齐民要术

齐民要术 后魏 贾思勰 ●序 《史记》曰：“齐民无盖藏。”如淳注曰：“齐，无贵贱，故谓之齐民者。若今言平民也。” 盖神农为耒耜，以利天下；尧命四子敬授民时；舜命后稷，食为政首；禹制土田，万国作乂；殷周之盛，诗书所述。要在安民。富而教之。 《管子》曰：“一农不耕，民有饥者；一女不织，民有寒者。”“仓廪实，知礼节；衣食足？”传曰：“人生在勤，勤则不匮。”西语曰：“力能胜贫。谨能胜祸。”盖言勤力可以不贫，谨身可以避祸。故李悝为魏文侯作尽地力之教，国以富强；秦孝公用商君。急耕战之赏。倾夺邻国而雄诸候。 《淮南子》曰：“圣人不耻身之贱也，愧道之不行也；不忧命之长短，而忧百姓之穷。是故禹为治水，以身解於阳盱之河；汤由苦旱，以身祷於桑林之祭。……神农憔悴，尧瘦癯，舜黎黑，禹胼胝。由此观之，则圣人之忧劳百姓亦甚矣。故自天子以下，至於庶人，四肢不勤，思虑不用，而事治求赡者，未之闻也。”“故田者不强，囷仓不盈；将相不强，功烈不成。” 《仲长子》曰：“天为之时，而我不农，谷亦不可得而取之。青春至焉，时雨降焉，始之耕田，终之簠、簋，惰者釜之，勤者锺之。矧夫不为，而尚乎食也哉？”《谯子》曰：“朝发而夕异宿，勤则菜盈倾筐。且苟无羽毛，不织不衣；不能茹草饮水，不耕不食。安可以不自力哉？” 晁错曰：“圣王在上，而民不冻不饥者，非能耕而食之，织而衣之，为开其资财之道也。……夫寒之於衣，不待轻暖；饥之依食，不待甘旨。饥寒至身，不顾廉耻。一日不再食则饥，终岁不制衣则寒。夫腹饥不得食，体寒不得衣，慈母不能保其子，君亦安能以有民？……夫珠、玉、金、银，饥不可食，寒不可衣。……粟、米、布、帛，……一日不得而饥寒至。是故明君贵五谷而贱金玉。”刘陶曰：“民可百年无货，不可一朝有饥，故食为至急。”陈思王曰：“寒者不贪尺玉而思短褐，饥者不愿千金而美一食。千金、尺玉至贵，而不若一食、短褐之恶者，物时有所急也。”诚哉言乎！ 神农、仓颉，圣人者也；其於事也，有所不能矣。故赵过始为牛耕，实胜耒耜之利；蔡伦立意造纸，岂方缣、牍之烦？且耿寿昌之常平仓，桑弘羊之均输法，疬国利民，不朽之术也。谚曰：“智如禹、汤，不如尝更。”是以爽迟请学稼，孔子答曰：“吾不如老农。”然则圣贤之智，犹有所未达，而况於凡庸者乎？ 猗顿，鲁穷士，闻陶朱公富，问术焉。告之曰：“欲速富，畜五牸。”乃畜牛羊，子息万计。九真、庐江，不知牛耕，每致困乏。任延、王影，乃令铸作田器，教之垦辟，岁岁开广，百姓充给。敦粕不虹作耧梨；冢种，人牛功力既费，而收谷更少。皇甫隆乃教作耧犁，所省庸力过半，得谷加五。又敦煌俗，妇女作裙。挛缩如羊肠，用布一匹。隆又禁改之，所省复不赀。茨充为桂阳令，俗不种桑，无蚕织丝麻之利，类皆以麻枲头贮衣。民惰窳[羊主切]，少粗履，足多剖裂血出，盛冬皆然火燎炙。充教民益种桑、枯养蚕，织履，复令种紵麻。数年之间，大赖其利，衣履温暖。今江南知桑蚕织履，皆充之教也。五原土宜麻枲，而俗不知织绩；民冬月无衣，积细草，卧其中，见吏则衣草而出。崔寔为作纺绩、织纴之具以教，民得以免寒苦。安在不教乎？ 黄霸为颍川，使邮亭、乡官，皆畜鸡、豚，以赡鳏、寡、贫穷者；及务耕桑，节用，殖财，种树。鳏、寡、孤、独，有死无以葬者，乡部书言，霸具为区处：某所大木，可以为棺。某亭豚子，可以祭。吏往皆如言。袭遂为渤海，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤，五十本葱，一畦韭，家二母彘，五鸡。民有带持刀剑者，使卖剑买牛，卖刀买犊，曰：“何为带牛佩犊？”春夏不得不趣田亩，秋冬课收敛，益蓄果实、菱、芡。吏民皆富实。召信臣为南阳，好为民兴利，务在富之。躬劝农耕，出入阡陌，止舍离乡亭，锋有安居。时行视郡中水泉，开通沟渎，起水门、提阏，凡数十处，以广溉灌，民得其利，蓄积有馀。禁止嫁娶送终奢靡，务出於俭约。郡中莫不耕稼力田。吏民亲爱信臣，号曰“召父”。僮种为不其令，率民养一豬。雌鸡四头，以供祭祀，死买棺木。颜斐为京兆，乃令整阡陌，树桑果；又课以闲月取材，使得转相教匠作车；又课民无牛者，令畜豬，投贵时卖，以买牛。始者民以为烦，一二年间，家有丁车、大牛，整顿丰足。王丹家累千金，好施与，周人之急。每岁时农收後，察其强力收多者，辄历载酒肴，从而劳之，便於田头树下饮食劝勉之，因留其馀肴而去；其惰孄者，独不见劳，各自耻不能致丹，其後无不力田者，聚落以至殷富。杜畿为河东，课民畜牸牛、草马，下逮鸡、豚，皆有章程，家家丰实。此等岂好为烦扰而轻费损哉？盖以庸人之性，率之则自力，纵之则惰窳耳。 故《仲长子》曰：“丛林之下，为仓庾之坻；鱼鳖之堀，为耕稼之场者，此君长所用心也。是以太公封而斥卤播嘉谷,郑、白成而关中无饥年。盖食鱼鳖而薮泽之形可见，观草木而肥墝之势可知。”又曰：“稼穑不修，桑果不茂，畜产不肥，鞭之可也；杝落不完，垣墙不牢，扫除不净，笞之可也。”此督课之方也。且天子亲耕，皇后亲蚕，况夫田父而怀窳惰乎？李衡於武陵龙阳泛州上作宅，种甘橘千树。临死敕儿曰：“吾州里有千头木奴，不责汝衣食，岁上一匹绢，亦可足用矣。”吴末，甘橘成，岁得绢数千匹。恒称太史公所谓“江陵千树橘，与千户侯等”者也。樊重欲作器械物，先种梓、漆，时人嗤之。然积以岁月，皆得其用，向之笑者，咸求假焉。此种殖之不可已已也。谚曰：“一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木。”此之谓也。 《书》曰：“稼穑之艰难。”《孝经》曰：“用天之道，因地之利，谨身节用，以养父母。”《论语》曰：“百姓不足，君孰与足？”汉文帝曰：“朕为天下守财矣，安敢妄用哉！”孔子曰：“居家理，治可移於官。”然则家犹国，国犹家，是以家贫则思良妻，国乱则思良相，其义一也。 夫财货之生，既艰难矣，用之又无节；凡人之性，好懒惰矣。率之又不笃；如以政令失所，水旱为灾。一谷不登，胔腐相继：古今同患，所不能止也，嗟乎！且饥者有过甚之原，渴者有兼量之情。既饱而後轻食，既暖而後轻衣。或由年谷丰穰，而忽於蓄积；或由布帛优赡，而轻於施与：穷窘之来，所由有渐。故《管子》曰：“桀有天下，而用不足；汤有七十二里。而用有馀。天非独为汤雨菽、粟也。”盖言用之以节。 《仲长子》曰：“鲍鱼之肆，不自以气为臭；四夷之人，不自以食为异：生心使之然也。居积心之中，见生然之事，夫孰自知非者也？斯何异蓼中之虫，而不知蓝之甘乎？” 今采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事，起自耕农，终於醯、醢，资生之业，靡不毕书，号曰《齐民要术》。凡九十二篇，束为十卷。卷首皆有目录，於文虽烦，寻览差易。其有五谷、果、蓏非中国所殖者，存其名目而已：种莳之法，盖无闻焉。舍本逐末，贤哲所非，日富岁贫，饥寒之渐，故商贾之事，阙而不录。花草之流，可以悦目，徒有春花，而无秋实，匹诸浮伪，盖不足存。 鄙意晓示家童，未敢闻之有识，故丁宁周至，言提其耳，每事指斥，不尚浮辞。览者无或嗤焉。 後魏高阳太守贾思勰撰 ●杂说 夫治生之道，不仁则农；若昧於田畴，则多匮乏。只知稼穑之力，辊未逮於老农；规画之间，窃自同於“後稷”。所为之术，条列後行。 凡人家营田，须量己力，宁可少好，不可多恶。假如一具牛，总营得小亩三顷——据齐地大亩，一顷三十五亩也。每年一易，必莫频种。其杂田地，即是来年谷资。 欲善其事，先利其器。悦以使人，人忘其劳。且须调习器机，务令快利；秣饲牛畜，事须肥健；抚恤其人，常遣欢悦。 观其地势。乾湿得所，禾秋收了，先耕荞麦地，次耕馀地。务遣深细，不得趁多。看乾湿，随时盖磨著切。见世人耕了，仰著土愉，并待孟春盖，若冬乏水雪，连夏亢阳，徒道秋耕不堪下种。无问耕得多少，皆须旋盖磨如法。 如一具牛，两个月秋耕，计得小亩三顷。终冬加料喂。至十二月内，即须排比农具使足。一入正月初，未开阳气上，即更盖所耕得地遍。 凡田地中有良有薄者，即须加粪粪之。 其踏粪法：凡人家秋收治田後，场上所有穰、谷(禾戠)等，并须收贮一处。每日布牛脚下，三寸厚；每平旦收聚堆积之；还依前布之，经宿即堆聚。计经冬一具牛，踏成三十车粪。至十二月、正月之间，既载粪粪地。计小亩亩别用五车，计粪得六亩。匀摊，耕，盖著，未须转起。 自地亢後，但所耕地，随饷盖之；待一段总转了，即横盖一遍。计正月、二月两个月，又车一遍。 然後看地宜纳粟：先种黑地、微带下地，即种糙种；然後种高壤白地。其白地，候寒食後检荚盛时纳种。以次种大豆、油麻等田。 然後转所粪得地，耕五、六遍。每耕一遍，盖两遍，最後盖三遍。还纵横盖之。候昏房、心中，下黍种无问。 谷，小亩一升下子，则稀穊得所。 候黍、粟苗未与垄齐，即锄一遍。黍经五日，更报锄第二遍。候未蚕老毕，报锄第三遍。如无力，即止；如有馀力，秀後更锄第四遍。油麻、大豆，并锄两遍止，亦不厌早锄。谷，第一遍便科定，每科只留两茎，更不得留多。每科相去一尺。两垄头空，务欲深细。第一遍锄。未可全深；第二遍。唯深是求；第三遍，较浅於第二遍；第四遍较浅。 凡荞麦，五月耕；经二十五日，草烂得转；并种，耕三遍。立秋前後，皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重著子。下两重子黑，上头一重子折，皆是白汁，满似如浓，即须收刈之。但对梢相答铺之，其白者日渐尽变为黑，如此乃为得所。若待上头总黑，半已下黑子，尽总落矣。 其所粪种黍地，亦刈黍了，即耕两遍，熟盖，下糠麦。至春，锄三遍止。 凡种小麦地，以五月内耕一遍，看乾湿转之，耕三遍为度。亦秋社後即种。至春，能锄得两遍最好。 凡种麻地，须耕五、六遍，倍盖之。以夏至前十日下子。亦锄两遍。仍须用心细意抽拔全稠闹细弱不堪留者，即去却。 一切但依此法，除虫灾外，小小旱，不至全损。何者？缘盖磨数多故也。又锄耨以时。谚曰：“锄头三寸泽”，此之谓也。尧汤旱涝之年，则不敢保。虽然，此乃常式。古人云：“耕锄不以水旱息功，必获丰年之收。” 如去城郭近，务须多种瓜、菜、茄子等，且得供家，有馀出卖。只如十亩之地，灼然良沃者，选得五亩，二亩半种葱，二亩半种诸杂菜；似校平者种瓜、萝卜。其菜每至春二月内，选良沃地二亩熟，种葵、莴苣。作畦，栽蔓菁，收子。至五月、六月，拔诸菜先熟者，并须盛裹，亦收子讫。应空闲地种蔓菁、莴苣、萝卜等，看稀稠锄其科。至七月六日、十四日，如有车牛，尽割卖之；如自无车牛，输与人。即取地种秋菜。 葱，四月种。萝卜及葵，六月种。蔓菁，七月种。芥，八月种。瓜，一二月种；如拟种瓜四亩，留四月种，并锄十遍。蔓菁、芥子，并锄两遍。葵、萝卜，锄三遍。葱，但培锄四遍。白豆、小豆，一时种，齐熟，且免摘角。但能依此方法，即万不失一。

【卷一】

●耕田第一 《周书》曰：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。作陶，冶斤斧，为耒耜、锄、耨，以垦草莽，然後五谷兴助，百果藏实。” 《世本》曰：“倕曰作耒耜。”“倕，神农之臣也。” 《吕氏春秋》曰：“耜博六寸。” 《尔雅》曰：“斪忴斸谓之定。”犍为舍人曰：“斸谓，锄也，名定。” 《纂文》曰：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲。铲柄长二尺，刃广二寸，以划地除草。” 许慎《说文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”“斸，斫也，齐谓之镃錤。一曰，斤柄性自曲者也。”“田，陈也，树谷曰田，象四口，十，阡陌之制也。”“耕，犁也，从耒井声。一曰，古者井田。。” 刘熙《释名》曰：“田，填也，五谷填满其中。”“犁，利也利则发土绝草根。”“耨，似锄，妪耨禾也。”“斸，诛也，主以诛锄物根株也。” 凡开荒山泽田，皆七月芟艾之，草干即放火，至春而开。[根朽省功。]其林木大者(罃刂)[鸟更反]杀之，叶死不扇，便任耕种。三岁後，根枯茎朽，以火烧之。[入地尽矣。]耕荒毕，以铁齿(金屚)楱[俎侯反]再遍杷之，漫掷黍穄，劳[郎到反]亦再遍。明年，乃中为谷田。 凡耕高下田，不问餍秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。[燥耕虽块，一经得雨，地则粉解。湿耕坚垎[胡格反]，数年不佳。谚曰：“湿耕泽锄，不如归去。”言无益而有损。湿耕者，白背速(金屚)楱之，亦无伤；否则大恶也。]春耕寻劳，[古曰“耰”，今日“劳”。《说文》曰：“耰，摩田器。”今人亦名劳曰“摩”，鄙语曰：“耕田摩劳”也。]秋耕待白背劳。[春既多风，若不寻劳，地必虚燥。秋田(濕水换土)实，湿劳令地硬。谚曰：“耕而不劳，不如作暴。”盖言泽难遇。喜天时故也。桓宽《盐铁论》曰：“茂木之下无丰草，大块之间无美苗。”] 凡秋耕欲深，春夏欲浅。犁欲廉，劳欲再。[犁廉耕细，牛复不疲；再劳地熟。旱亦保泽也。]秋耕(禾奄)[一感反]青者为上。[比至冬月，青草复生者，其美与小豆同也。]初耕欲深，转地欲浅。[耕不深，地不熟；转不浅，动生土也。]菅茅之地，宜纵牛羊践之，[践则根浮]。七月耕之则死。[非七月，复生矣。] 凡美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中(禾糞)[羹懿反]种，七月、八月犁掩杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同。 凡秋收之後，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇[方末反]之下，即移羸速锋之，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕营，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一劳之，至春樀种亦得。 《礼记?月令》曰：“孟春之月，……天子乃以元日，祈谷於上帝。[郑玄注曰：“谓上辛曰郊祭天。《春秋传》曰：‘春郊祀后稷，以祈农事。是故启蛰而郊，郊而后耕。’上帝，太微之帝。”]乃择元辰，天子亲载耒耜，……帅三公、九卿、诸侯、大夫，躬耕帝籍。[“元辰，盖疮後吉辰也。……帝籍，为天神借民力所治之田也。”]……是月也，天气下降，地气上腾，天地同和，草木萌动。[“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰：‘土长冒橛，陈根可拔，耕者急发’也。”]……命田司[“司谓‘田畯’，主农之官。”]……善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。……田事既饬，先定准直，农乃不惑。…… “仲春之月，……耕者少舍，乃修阖扇。[“舍，犹止也。蛰虫启户，耕事少闲，而治门户。用木曰阖，用竹苇曰扇。”]……无作大事，以妨农事。…… “孟夏之月，……劳农劝民，无或失时。[“重力劳来之。”]……命农勉作，无休於都。[“急趣农也。……《王居明堂礼》曰：‘无宿於国’也。”]…… “季秋之月，……蛰虫咸俯在内，皆墐其户。“墐，谓涂闭之，此避杀气也。” “孟冬之月，……天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。……劳农以休息之。[“‘党正’：‘属民饮酒，正齿位’是也。”]…… “仲冬之月，……土事无作，慎无发盖，无发屋室，……地气且泄，是谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。[“大阴用事，尤重闭藏。”按今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄少也。]…… “季冬之月，……命田官告人出五种；[“命田官告民出五种，大寒过，农事将起也。”]命农计耦耕事，修耒耜，具田器。[“耜者，耒之金，耜广五寸。田器，镃錤之属。”]是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天，数将几终，[“言日月星辰运行至此月，皆币於故基。次，舍也；纪，犹合也。”]岁且更始，专而农民，毋有所使。[“而，犹汝也；言专一汝农民之心，令人预有志於耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散，失其业也。”]……” 《孟子》曰：“土之仕也，犹农夫之耕也。”[赵岐注曰：“言仕之为急，若农夫不耕不可。”] 魏文候曰：“民春以力耕，夏以强耘，秋以收敛。” 《杂阴阳书》曰：“亥为天仓，耕之始。” 《吕氏春秋》曰：“冬至後五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，於是始耕。”[高诱注曰：“昌，昌蒲，水草也。”] 《淮南子》曰：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事，而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始於耕织，……。物之若耕织，始初甚劳。终必利也众。”又曰：“不能耕而欲黍粱，不能织而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。” 《氾胜之书》曰：“凡耕之本，在於趣时，和土，务粪泽，早锄早获。 “春冻解。地气始通，土一和解。夏至，天气始暑，阴气始盛，土复解。夏至後九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五，名曰膏泽，皆得时功。 “春地气通，可耕坚硬强地黑垆土，辄平摩其块以生草，草生复耕之，天有小雨复耕和之，勿令有块以待时。所谓强土而弱之也。 “春候地气始通：椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸；立春後，土块散，上没橛，陈根可拔。此时二十日以後，和气去，即土刚。以时耕，一而当四；和气去耕，四不当一。 “杏始华荣，辄耕轻土弱土。望杏花落，复耕。耕辄蔺之。草生，有雨泽，耕重蔺之。土甚轻者，以牛羊践之。如此则土强。此谓弱土而强之也。 “春气未通，则土历适不保泽，终岁不宜稼，非粪不解。慎无旱耕。须草生，至可耕时，有雨即耕，土相亲，苗独生。草秽烂，皆成良田。引一耕而当五也。不如此而旱耕，块硬，苗、秽同孔出，不可锄治，反为败田。秋无雨而耕，绝土气，土坚垎，各曰‘腊田’。及盛冬耕。泄阴气，土枯燥，名曰‘脯田’。脯田与腊田，皆伤田，二岁不起稼，则一岁休之。 “凡麦田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，谨摩平以待种时。五月耕，一当三。六月耕，一当再。若七月耕，五不当一。 “冬雨雪止，辄以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去；後雪复蔺之；则立春保泽，冻虫死，来年宜稼。 “得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。” 崔寔《四民月令》曰：“正月，地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚小处。三月，杏华盛，可菑沙白轻土之田。五月、六月，可菑麦田。” 崔寔《政论》曰：“武帝以赵过为搜粟都尉，教民耕殖。其法三犁共一牛，一人将之，下种，挽耧，皆取备焉。日种一顷。至今三辅犹赖其利。今辽东耕犁，辕长四尺，回车相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种，二人挽耧：凡用两牛六人，一日才种二十五亩。其悬绝如此。”[按三犁共一牛，若今三脚耧矣，未知耕法如何？今自济州以西，犹用长辕犁、两脚耧。长辕耕平地尚可，於山涧之间则不任用，且回转至难，费力，未若齐人蔚犁之柔便也。两脚耧，种垄穊，亦不如一脚耧之得中也。] ●收种第二 杨泉《物理论》曰：“梁者，黍、稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三谷各二十种，为六十；蔬、果之实，助谷各二十，凡为百种。故《诗》曰：‘揪厥百谷’也。” 凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。种杂者，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节。所以特宜存意，不可徒然。 粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收，选好穗纯色者，劁[才彫反]刈高悬之。至春治取，别种，以明年种子。[耧耩掩种，一斗可种一亩。量家田所须种子多少而种之。]其别种种子，常须加锄。[锄多则无秕也。]先治而别埋，[先治，场净不杂；窖埋，又胜器盛。]还以所治蓑草蔽窖。[不尔必有为杂之患。]将种前二十许日，开出水洮，[浮秕去则无莠]。即晒令燥，种之。依《周官》相地所宜而粪种之。 《氾胜之术》曰：“牵马令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄，厌虸蚄虫也。” 《周官》曰：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而为之种。[郑玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾胜之术也。以物地，占其形色。为之种，黄白宜以种禾之属。”]凡粪种：骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用鹿，咸泻用貆，勃壤用狐，埴垆用豕，强(上臨下木)用蕡，轻爂用犬。[此“草人”职。郑玄注曰：“凡所以粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，縓色也。渴泽，故水处也；泻，卤也；貆，貒也；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强(上臨下木)，强坚者；轻爂，清脆者。故书‘骍’为‘挈’，‘坟’作‘蚠’。杜子春‘挈’读为‘骍’，谓地色赤而土刚强也。郑司农云：‘用牛，以牛骨汁渍其种也。谓之粪种。坟壤，多蚠鼠也。壤，白色。蔶，麻也。’玄谓坟壤，润解。”] 《淮南术》曰：“从冬至日数至来年正月朔日，五十日者，民食足；不满五十日者，日减一斗；有馀日，日益一斗。” 《氾胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。 “取麦种，候熟可获，择穗大强者斩，束立场中之高燥处，曝使极燥。无令有白鱼，有辄扬治之。取乾艾杂藏之，麦一石，艾一把。藏以瓦器、竹器。顺时种之，则收常倍。 “取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处，苗则不败。 “欲知岁所宜，以布囊盛粟等诸物种，平量之，埋阴地。冬至後五十日，发取量之，息最多者。岁所宜也。” 崔寔曰：“平量五谷各一升，小罂盛，埋垣北墙阴下，……。”馀法同上。 《师旷占术》曰：“杏多实不虫者，来年秋禾善。五木者，五谷之先；欲知五谷，但视五木。择其木盛者，来年多种之，万不失一也。” ●种谷第三 稗附出，稗为粟类故。 种谷： 谷，稷也，名粟。谷者，五谷之总名，非指谓粟也。然今人专以稷为谷，望俗名之耳。 《尔雅》曰：“粢，稷也。” 《说文》曰：“粟，嘉谷实也。” 郭义恭《广志》曰：“有赤粟、白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄仓，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。又有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石精、卢狗蹯之名种云。” 郭璞注《尔雅》曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷，粟也。” 按今世粟名，多以人姓字为名目，亦有观形立名，亦有会义为称，聊复载之云耳： 朱谷、高居黄、刘豬獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、百日粮，有起妇黄、辱稻粮、奴子典、(黍枣)(上音下加)支谷、焦金黄、(酓鳥)[鸟含反]履苍——一名麦争场：此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。 今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罢虎黄、雀民泰、马曳缰、刘豬赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石(马寽)[良卧反]岁[苏卧反]、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一晛黄、山鹺、顿(禾党)黄：此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一晛黄一种，易舂。 宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩千黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰豬赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青、豬矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄(禾覃)穇、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻罗：此三十八种，中(禾旦)大谷。白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、豬矢青三种，味恶。黄(禾覃)穇、乐婢青二处，易舂。 竹叶青、石抑閦——竹叶青，一名胡谷——、水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规：此十种晚熟，耐水；有虫灾则尽矣。 凡谷成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。[早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄谷之属是也；弱苗者长、青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也。]地势有良薄，[良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实也。]山、泽有异宜。[山田种强苗，以避风霜；泽田种弱苗，以求华实也。]顺天时。量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获。[入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。] 凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。[常见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之。] 良地一亩，用子五升，薄地三升。[此为稙谷，晚田加种也。] 谷田必须岁易。[(兊风)子则莠多而收薄矣。(兊风)，尹绢反]。 二月、三月种者为稙禾，四月、五月种者为穉禾。二月上旬及麻、菩[音倍、音勃]杨生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。 凡春种欲深，宜曳重挞。夏种欲浅，直置自生。[春气冷，生迟，不曳挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎。其春泽多者，或亦不须挞；必欲挞者，宜须待白背，温挞令地坚硬故也。] 凡种谷，雨後为佳。叔叔雨，宜湿种；遇大雨，待秽生。[小雨不接湿，无以生禾苗；在雨不待白背，湿辗则令苗瘦。秽若盛者，先锄一遍，然後纳种乃佳也。]春若遇旱，秋耕之地，得仰垄待雨。[春耕者，不中也。]夏若仰垄，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。 凡田谷早晚相杂。防岁道有所宜。有闰之负，节气近後，宜晚田。然大率欲早，早田倍多於晚。早田净而易治，晚者芜秽难治。其收任多少，从岁所宜，非关早晚。然早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。 苗生如马耳则镞锄。[谚曰：“欲得谷，马耳镞。”初角切。]衡稀豁之处，锄而补之。[用功盖不足言，利益动能百倍。]凡五谷，唯小锄为良。[小锄者，非直省功，谷亦倍胜。大锄者，草根繁茂，用功多而收益少。]良田率一尺留一科。[刘章《耕田歌》曰：“深耕穊种，立苗欲疏；非其类者。锄而去之。”谚云：“回车倒马，掷衣不下，皆十石而收。”言大稀大穊之收，皆均平也。] 薄地寻垄蹑之。[不耕故。] 苗出垄则深锄。锄不厌数，周而复始，勿以无草而暂停。[锄者非止除草，乃地熟而实多，糠薄，米息。锄得十遍，便得“八米”也 春锄起地，夏为除草，故春锄不用触湿。六月以後，虽湿亦无嫌。[春苗既浅，阴未覆地，湿锄则地坚。夏苗阴厚，地不见日，故虽湿亦无害矣。《管子》曰：“国为者，使农寒耕而热芸。”芸，除草也。] 苗既出垄，每一经雨，白背时，辄以铁齿(金屚)楱纵横杷而劳之。[杷法：令人坐上，数以手断去草；草塞齿，则伤苗。如此令地熟软，易锄省力。中锋止。] 苗高一尺，锋之。[三遍者皆佳。]耩[故项反]者，非不壅本苗深，杀草，益实，然令地坚硬，乏泽难耕。锄得五遍以上，不烦耩。[必欲耩者，刈谷之後，即锋茇[方末反]下令突起，则润泽易耕。] 凡种，欲牛迟缓行，种人令促步以足蹑垄底。[牛迟则子匀，足蹑则苗茂。足迹相接者，亦可不烦挞也。] 熟，速刈。乾，速积。[刈早则镰伤，刈晚则穗折，遇风则收减。湿积则藁烂，积晚则损耗，连雨则生耳。] 凡五谷，大判上旬种者全收，中旬中收，下旬下收。 《杂阴阳书》曰：“禾‘生’於枣或杨。九十日秀，秀後六十日成。禾‘生’於寅，‘壮’於丁、午，‘长’於丙，‘老’於戊，‘死’於申，恶於壬、癸，忌於乙、丑。 “凡种五谷，以‘生’、‘长’、‘壮’日种者多实，‘老’、‘恶’、‘死’日种者收薄，以忌日种者败伤。又用‘成’、‘收’、‘满’、‘平’、‘定’日为佳。” 《氾胜之书》曰：“小豆忌卯，稻、麻忌辰，禾忌丙，黍忌丑，秫忌寅、未，小麦忌戌，大麦忌子，大豆忌申、卯。凡九谷有忌日，种之不避其忌，则多伤败。此非虚语也。其自然者。烧黍穰则害瓠。”[《史记》曰：“阴阳之家，拘而多忌。”止可知其梗槩，不可委曲从之。谚曰：“以时及泽，为上策”也。] 《礼记?月令》曰：“孟秋之月，……修宫室，坏垣墙。…… “仲秋之月，……可以筑城郭，……穿窦窖，修囷仓。[郑玄曰：“为民当入，物当藏也。……堕曰窦，方曰窖。”按谚曰：“家贫无所有，秋墙三五堵。”盖言秋墙坚实，土功之时，一劳永逸，亦贫家之宝也。]乃命有司，趣民收敛，务畜菜，多积聚。[“始为御冬之备。”……] “季秋之月，……农事备收。[“备，犹尽也。”……] “孟冬之月，……谨盖藏，……循行积聚，无有不敛。“[谓刍、禾、薪、蒸之属也。”]…… “仲冬之月，……农有不收藏积聚者，……取之不诘。[“此收敛尤急之时，有人取者不罪，所以警其主也。”……”] 《尚书考灵曜》曰：“春，鸟星昏中，以种稷。[“鸟，朱鸟鹑火也”]秋，虚星昏中，以收敛。[“虚，玄枵也。]”” 《庄子》长梧封人曰：“昔予为禾，耕而卤莽[忙补反]之，则其实亦卤莽而报予；芸而灭裂之，其实亦灭裂而报予。[郭象曰：”卤莽、灭裂，轻脱末略，不尽其分。]“予来年变齐[在细反]，深其耕而熟耰之，其禾繁以滋。予终年厌餮。” 《孟子》曰：“不违农时，谷不可胜食。[赵岐注曰：“使民得务农，不违夺其农时，则五谷饶穰，不可胜食也。”]”“谚曰：‘虽有智惠，不如乘势；虽有镃錤，不如待时。’[赵岐曰：“乘势，居富贵之势。镃錤，田器，耒耜之属。待时，谓农之三时。”]”又曰：“五谷，种之美者也；苟为不熟，不如稊稗。夫仁，亦在熟而已矣。[赵岐曰：‘熟，成也。五谷虽美，种之不成，不如稊稗之草，其实可食。为仁不成，亦犹是。”]” 《淮南子》曰：“夫地势，水东流，人必事焉，然後不潦得谷行。[“水势虽东流，人必事而通之，使得循谷而行也。”]禾稼春生，人必加功焉，故五谷遂长。[高诱曰：“加功，谓‘是藨是蓘’芸耕之也。遂，成也。”]听其自流，待其自生，大禹之功不立，而后稷之智不用。” “禹决江疏河，以为天下兴利，不能使水西流；后稷辟土垦草，以为百姓力农，然而不能使禾冬生：岂其人事不至哉？其势不可也。”[春生、夏长、秋收、冬藏，四时不可易也。]…… “食者民之本，民者国之本，国者君之本。是故人君上因天时，下尽地利，中用人力，是以群生遂长，五谷蕃殖。教民养育六畜，以时种树，务修田畴，滋殖桑、麻。肥、墝、高、下，各因其宜。丘陵、孤险不生五谷者，树以竹木。春伐枯槁，夏取果、蓏，秋畜蔬、食，[“菜食曰蔬，谷食曰食。”]冬伐薪、蒸，[“火曰薪，水曰蒸。”]以为民资。是故生无乏用，死无转尸。[“转，弃也。”]…… “故先王之制，四海云至，而修封疆；[“四海云至，二月也。”]虾蟆鸣，弱降，而通路除道矣；[“燕降，三月。”]阴降百泉，则修桥梁。[“阴降百泉，十月。”]昏，张中，则务树谷；[“三月昏，张星中於南方。张，南方朱鸟之宿。”]大火中，即种黍、菽；[“大火昏中，六月。”]虚中，即种宿麦；[“虚昏中，九月。”]昴星中，则收敛蓄积，伐薪木。[“昴星，西方白虎之宿。季秋之月，收敛蓄积。”]……所以应时修备，富国利民。” “霜降而树谷，冰泮而求获，欲得食则难矣。” 又曰：“为治之本，务在安民；安民之本，在於足用；足用之本，在於勿夺时；”[言不夺民之农要时。]“勿夺时之本，在於省事；省事之本，在於节谷；[“节，止；欲，贪。”]节谷之本，在於反性。[“反其所受於天之正性也。”]未有能摇其本而靖其末，浊其源而清其流者也。” “夫日回而月周，时不与人游。故圣人不贵尺璧而重寸阴，时难得而易失也。故禹之趋时也，履遗而不纳，冠挂而不顾，非争其先也，而争其得时也。” 《吕氏春秋》曰：“苗，其弱也欲孤，[“弱，小也。苗始生小时，欲得孤特，疏数适，则茂好也。”]其长也欲相与俱，[“言相依植，不偃仆。”]其熟也欲相扶。[“相扶持，不伤折。”]是故三以为族，乃多粟。[“族，聚也。”]“吾苗有行，故速长；弱不相害，故速大。横行必得，从行必术，正其行，通其风。”[行，行列也。]” 《盐铁论》曰：“惜草茅者耗禾稼，惠盗贼者伤良人。” 《氾胜之书》曰：“种禾无期，因地为时。三月榆荚时雨，高地强土可种禾。 “薄田不能粪者，以原蚕矢杂禾种种之，则禾不虫。 “又取马骨锉一石，以水三石，煮之三沸；漉去滓，以汁渍附子五枚。三四日，去附子，以汁和蚕矢、羊矢各等分，挠[呼毛反，搅也]。令洞洞如稠粥。先种二十日时，以溲种如麦饭状。常天旱燥时溲之，立乾；薄布数挠，令易乾。明日复溲。天阴雨则勿溲。六七溲而止。辄曝，谨藏，勿令复湿。至可种时，以馀汁溲而种之，则禾稼不蝗虫。无马骨，亦可用雪汁。雪汁者，五谷之精也，使稼耐旱。常以冬藏雪汁，器盛，埋於地中。治种如此，则收常倍。” 《氾胜之书》“区种法”曰：“汤有旱灾，伊尹作为区田，教民粪种，负水浇稼。 “区田以粪气为美，非必须良田也。诸山、陵、近邑高危倾孤及丘城上，皆可为区田。 “区田不耕旁地，庶尽地力。 “凡区种，不先治地，便荒地为之。 “以亩为率，令一亩之地，长十八丈，广四丈八尺；当横分十八丈作十五町；町间分为十四道，以通人行，道广一尺五寸；町皆广一丈五寸，长四丈八尺。尺直横凿町作沟，沟广一尺，深亦一尺。积壤於沟间，相去亦一尺。尝悉以一尺地积壤，不相受，令弘作二尺地以积壤。 “囊禾、黍於沟间，夹沟为两行，去沟两边各二寸半，中央相去五寸，旁行相去变五寸。一沟容四十四株。一亩合万五千七百五十株。种禾、黍，令上有一寸土，不可令过一寸，亦不可令减一寸。 “凡区种麦，令相去二寸一行。一行容五十二株。一亩凡九万三千五百五十株。麦上土，令厚二寸。 “凡区种大豆，令相去一尺二寸。一行容九株。一亩凡六千四百八十株。[禾一斗，有五万一千馀粒。黍亦少此少许。大豆一斗，一万五千馀粒也。] “区种荏，令相去三尺。 “胡麻，相去一尺。 “区种，天旱常溉之，一亩常收百斛。 “上农夫区，方深各六寸，间相去九寸。一亩三千七百区。一日作千区。区种粟二十粒；美粪一升，合土和之。亩用种二升。秋收，区别三升粟，亩收百斛。丁男长女治十亩。十亩收千石。岁食三十六石，支二十六年。 “中农夫区，方九寸，深六寸，相去二尺。一亩千二十七区。用种一升。收粟五十一石。一日作三百区。 “下农夫区，方九寸，深六寸，相去三尺。一亩五百六十七区。用种半升。收二十八石。一曰作二百区。[谚曰：“顷不比亩善。”谓多恶不如少善也。西兖州刺史刘仁之，老成懿德，谓余言曰：“昔在洛阳，於宅田以七十步之地，试为区田，收粟三十六石。”然则一亩之收，有过百石矣。少地之家，所宜遵用之。] “区中草生，茇之。区间草，以划划之，若以锄锄。苗长不能耘之者，以(句刂)鎌比地刈其草矣。” 氾胜之曰：“验美田至十九石，中田十三石，薄田一十石。‘尹择’取减法，‘神农’复加之。 “骨汁、粪汁溲种：锉马骨、牛、羊、豬、麋、鹿骨一斗，以雪汁三斗，煮之三沸。取汁以渍附子，率汗一斗，附子五枚。渍之五日，去附子。捣麋、鹿、羊矢等分，置汗中熟挠和之。候晏温，又溲曝，状如‘后稷法’，皆溲汁乾乃止。若无骨，煮缲蛹汁和溲。如此则以区种之，大旱浇之，其收至亩百石以上，十倍於‘后稷’。此言马、蚕，皆虫之先也，及附子，令稼不蝗虫，骨汁及缲蛹汁皆肥，使稼耐旱，终岁不失於获。 “获不可不速，常以急疾为务。芒张叶黄，捷获之无张。 “获禾之法，熟过半断之。” 《孝经援神契》曰：“黄白土宜禾。” 《说文》曰：“禾，嘉谷也。以二月始生，八月而熟，得之中和，故谓之禾。禾，木也，木王而生，金王而死。” 崔寔曰：“二月、三月，可种稙禾。美田欲稠，薄田欲稀。” 《氾胜之书》曰：“稙禾，夏至後八十、九十日，常夜半候之，天有霜若白露下，以平时时，令两人持长索相对，各持一端，以槩禾中，去霜露，日出乃止。如此，禾稼五谷不伤矣。” 《氾胜之书》曰：“稗，既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂盛，易生芜秽。良田亩得二、三十斛。宜种之，备凶年。 “稗中有米，熟时捣取米，炊食之，不减粱米。又可酿作酒。[酒势美酽，尤逾黍、秫。魏武使典农种之，顷收二千斛，斛得米三四斗。大俭可磨食之。若值丰年，可以饭牛、马、豬、羊。] “虫食桃者粟贵。” 杨泉《物理论》曰：“种作曰稼，稼犹种也；收敛曰穑，穑犹收也：古今之言云尔。稼，农之本；穑，农之末。本轻而末重，前缓而後急。稼欲熟，收欲速。此良农之务也。” 《汉书?食货志》曰：“种谷必杂五种，以备灾害。“[师古曰：‘岁月有宜，及水旱之利也。五种即五谷，谓黍、稷、麻、麦、豆也。’”] “田中不得有树，用妨五谷。[五谷之田，不宜树果。谚曰：“桃李不言，下自成蹊。”非直妨耕种，损禾苗，抑亦堕夫之所休息，竖子之所嬉游。故齐桓公问於管子曰：“饥寒，室屋漏而不治，垣墙壤而不筑，为之奈何？”管子对曰：‘沐涂树之枝。’公令谓左右伯：“沐涂树之枝。”期年，民被布帛，治屋，筑垣墙。公问：“此何故？”管子对曰：“齐，夷莱之国也。一树而百乘息其下，以其不捎也。众鸟居其上。丁壮者胡丸操弹居其下，终日不归。父老柎枝而论，终日不去。今吾沐涂树之枝，日方中，无尺荫，行者疾走，父老归而治产，丁壮归而有业。”] “力耕数耘，收获如寇盗之至。“[师古曰：‘力谓勤作之也。如寇盗之至，谓促遽之甚，恐为风雨所损。’”] “还庐树桑，“[师古曰：‘还，绕也。’”]菜茹有畦。[《尔雅》曰：“菜谓之蔌。”“不熟曰馑。”“蔬，菜总名也。”“凡草、菜可食，通名曰蔬。”案生曰菜，熟曰茹，犹生曰草，死曰芦。]瓜、瓠、果、蓏，[“郎果反。应劭曰：‘木实曰果，草实曰蓏。’张晏曰：‘有核曰果，无核曰蓏。’臣瓒案：‘木上曰果，地上曰蓏。’”《说文》曰：“在木曰果，在草曰蓏。”许慎注《淮南子》曰：“在树曰果，在地曰蓏。”郑玄注《周官》曰：“果，桃、李属；蓏，瓠属。”郭璞注《乐雅》曰：“果，木子也。”高诱注《吕氏春秋》曰：“有实曰果，无实曰蓏。”宋沈约注《春秋元命苞》曰：“木实曰果；蓏，瓜瓠之属。”五广注《易传》曰：“果、蓏者，物之实。”]殖於疆易。[“张晏曰：‘至此易主，故曰易。’师古曰：‘《诗?小雅?信南山》云：中田有庐，疆易有瓜。即谓此也。’”] “鸡、豚、狗、彘，毋失其时，女修蚕织，则五十可以衣帛，七十可以食肉。…… “入者必持薪樵。轻重相分，班白不提挈。“[师古曰：‘班白者，谓发杂色也。不提挈者，所以伟老人也。’”] “冬，民既入，妇人同巷，相从夜绩，女工一月得四十五日。”[服虔曰：‘一月之中，又得夜半，为十五日，凡四十五日也。’”]必相从者，所以省费燎火，同巧拙而合习俗。“师古曰：‘省费燎火，省燎、火之费也。燎，所以为明；火，所以为温也。燎，音力召反。’”…… “董仲舒曰：‘《春秋》他谷不书，至於麦、禾不成则书之，以此见圣人於五谷，最重麦、禾也。’…… “赵过为搜粟都尉。过能为代田，一畮三甽，[“师古曰：‘甽，垄也，音工犬反，字或作畎。’”]岁代处。故曰代田。[“师古曰：‘代，易也。’”]古法也。 “后稷始甽田：以二耜为耦，[“师古曰：‘併两耜而耕。’”]广尺深尺四甽，长终畮，一畮三甽，一夫三百甽，而播种於甽中。[“师古曰：‘播，布也。种，谓谷子也。’”]苗生叶以上，稍耩陇草，[“师古曰：‘耨，锄也。’”]因聩其土，以附苗根。“师古曰：‘聩，谓下之也。音颓。’”故其《诗》曰：‘或芸或芓，黍稷儗儗。’[“师古曰：‘《小雅?甫田》之诗。儗儗，盛貌。芸，音云。芓，音子。儗，音拟。’”]芸，除草也。耔，附根也。言苗稍壮，每耨辄附根。比盛暑，陇尽而根深，[“师古曰：‘比，音必寐反。’”能风与旱，“师古曰：‘能，读曰耐也。’”故儗儗而盛也。 “其耕、耘、下种田器，皆有便巧。率十二夫为田一井一屋，故畮五倾。[“邓展曰：‘九夫为井，三夫为屋，夫百畮，於古为十二顷。古百步为畮，汉时二百四十步为畮，古千二百畮，则得今五顷。’”]用耦犁：二牛三人。一岁之收，常过缦田畮一斛以上，[“师古曰：‘缦田，谓不为甽者也。缦，音莫干反。’”]善者倍之。[“师古曰：‘善甽者，又过缦田二斛已上也。’”] “过使教田太常、三辅。[“苏林曰：‘太常，主诸陵，有民，故亦课田种。’”]大农置工巧奴与从事，为作田器。二千石遣令、长、三老、力田，及里父老善田者，受田器，学耕种养苗状。[“苏林曰：‘为法意状也。’”]“民或苦少牛，亡以趋泽。[“师古曰：‘趋，读曰趣。趣，及也。泽，雨之润泽也。’”]故平都令光，教过以人輓犁。[“师古曰：‘輓，引也。音晚。’”]过奏光以为丞，教民相与庸輓犁。“师古曰：‘庸，功也，言换功共作也。义亦与庸凭同。’”率多人者，田日三十畮，少者十三畮。以故田多垦辟。 “过试以离宫卒，田其宫壖地，[“师古曰：‘离宫，别处之宫，非天子所常居也。壖，馀也。宫壖地，谓外垣之内，内垣之外也。诸缘河壖地，庙垣壖地，其义皆同。守离宫卒，闲而无事，因令於壖地为田也。壖，音而缘反。’”]课得谷，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三辅公田。[“李奇曰：‘令，使也。命者，教也。令离宫卒，教其家，田公田也。’韦昭曰：‘命，谓爵命者。命家，谓受爵命一爵为公士以上，令得田公田，优之也。’师古曰：‘令，音力成反。’”]又教边郡及居延城。[“韦昭曰：‘居延，张掖县也，时有田卒也。’”]是後边城、河东、弘农、三辅、太常民，皆便代田，用力少而得谷多。”

【卷二】

●黍穄第四 《尔雅》曰：“秬，黑黍。秠，一稃二米。”郭璞注曰：“秛亦黑黍，但中米异耳。” 孔子曰：“黍可以为酒。” 《广志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有马革大黑黍，有秬黍，有温屯黄黍，有白黍，有塸芒、燕鸽之名。穄，有赤、白、黑、青、黄燕鸽，凡五种。” 按今俗有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍；有驴皮穄。 崔寔曰：“糜，黍之秫熟者，一名穄也。” 凡黍、穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。 地必欲熟。[再转乃佳。若春夏耕者，下种後，再劳为良。] 一亩，用子四升。 三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍、穄，与稙谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。[谚曰：“椹厘厘，种黍时。”]燥湿候黄墑。[始章切]种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。[冻树者，凝霜封著木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍；他皆仿此。十月冻树宜早黍，十一月冻树宜中黍，十二月冻树宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。] 苗生垄平，即宜杷劳。锄三遍乃止。锋而不耩。[苗晚耩，即多折也。] 刈穄欲早，刈黍欲晚。[穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头。”皆即湿践。久积则浥郁，燥践多兜牟。]穄，践讫即蒸而裛[于劫反]之。[不蒸者难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇也。]黍，宜晒之令燥。[湿聚则郁。] 凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，难舂。 《杂阴阳书》曰：“黍‘生’於榆。六十日秀，秀後四十日成。黍‘生’於巳，‘壮’於酉，‘长’於戌，‘老’於亥，‘死’於丑，恶於丙、午，忌於丑、寅、卯。穄，忌於未、寅。” 《孝经援神契》云：“黑坟宜黍、麦。” 《尚书考灵曜》云：“夏，火星昏中，可以种黍、菽。[“火，东方苍龙之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也。”] 《氾胜之书》曰：“黍者暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨，强土可种黍。[谚曰：“前十鸱张，後十羌襄，欲得黍，近我傍。”“我傍”，谓近夏至也，盖可以种晚黍也。一亩，三升。] “黍心未生，雨灌其心，心伤无实。 “黍心初生，畏天露。令两人对持长索，搜去其露，日出乃止。 “凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏於禾。”[按疏黍虽科，而米黄，又多减及空；今穊，虽不科而米白，且均熟不减，更胜疏者。氾氏云：“欲疏於禾”，其义未闻。 崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。] “夏至先後各二日，可种黍。 “虫食李者黍贵也。” ●粱秫第五 《尔雅》曰：“虋，赤苗也；芑，白苗也。”郭璞注曰：“虋，今之赤粱粟；芑，今之白粱粟：皆好谷也。”犍为舍人曰：“是伯夷、叔齐所食首阳草也。” 《广志》曰：“有具粱，解粱；有辽东赤粱，魏武帝尝以作粥。” 《尔雅》曰：“粟，秫也。”孙炎曰：“秫，黏粟也。” 《广志》曰：“秫，黏粟，有赤、有白者；有胡秫，早熟及麦。” 《说文》曰：“秫，稷之黏者。” 按今世有黄粱；谷秫，桑根秫，槵天棓秫也。 粱、秫并欲薄地而稀，一计较用子三升半。[地良多雉尾，苗穊穗不成。] 种与稙谷同时。[晚者全不收也。] 燥湿之宜，杷劳之法，一同谷苗。 收刈欲晚。[性不零落，早刈损实。] ●大豆第六 尔雅曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。” 张辑《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，荅也。豍豆、豌豆，留豆也。胡豆，(豆夅)(豆雙)也。” 《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。剌豆，亦可食。剌豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。” 《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。” 今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有菉、赤、白三种。黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、(塋力改豆)豆，小豆类也。 春大豆，次稙谷之後。二月中旬为上时，[一亩用子八升。]三月上旬为中时，[用子一斗。]四月上旬为下时。[用子一斗二升。]岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。 地不求熟。[秋锋之地，即(禾啇)种。地过熟者，苗茂而实少。] 收刈欲晚。[此不零落，刈早损实。] 必须耧下。[种欲深故。豆性强，苗深则及泽。]锋、耩各一。锄不过再。 叶落尽，然後刈。[叶不尽，则难治。]刈讫则速耕。[大豆性炒，秋不耕则无泽也。] 种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫。犁细浅(田寽)[良辍反]而劳之。[旱则萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。]若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然後劳之。[泽少则否，为其浥郁不生。九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。[叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。] 《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’於槐。九十日秀，秀後七十日熟。豆‘生’於申，‘壮’於子，‘长’於壬，‘老’於丑，‘死’於寅，恶於甲、乙，忌於卯、午、丙、丁。” 《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。” 《氾胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。 ”三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至後二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。 “大豆须均而稀。 “豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。 “获豆之法，荚黑而茎苍，輒收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆熟於场。’於场获豆，即青荚在上，黑荚在下。” 氾胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。 “豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。 “丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。 “种之上，土才令蔽豆耳。” 崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。” ●小豆第七 小豆，大率用麦底。然恐小晚，有地者，常须兼留去岁谷下以拟之。 夏至後十日种者为上时，[一亩用子八升。]初伏断手为中时，[一亩用子一斗]，中伏断手为下时，[一亩用子一斗二升。]中伏以後则晚矣。[谚曰：“立秋叶如荷钱，犹得豆”者，指谓宜晚之岁耳，不可为常矣。] 熟耕、耧下以为良。泽多者，耧耩，漫掷而劳之，如种麻法。[未生白背，劳之极佳。]漫掷、犁(田寽)，次之。(禾啇)[土历反]种为下。 锋而不耩，锄不过再。 叶落尽，则刈之。[叶未尽者，难治而易湿也。]豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之，生者均熟，不畏严霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者。 牛力若少，得待春耕；亦得(禾啇)种。 凡大、小豆，生既布叶，皆得用钱齿(金屚)楱[俎遘反]纵横杷而劳之。 《杂阴阳书》曰：“小豆‘生’於李。六十日秀，秀後六十日成。成後，忌与大豆用。” 《氾胜之书》曰：“小豆不保岁，难得。 “椹黑时，注雨种，亩五升。 “豆生布叶，锄之。生五六叶，又锄之。 “大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成。而民尽治，故其收耗折也。故曰，豆不可尽治。 “养美田，亩可十石；以薄田，尚可亩收五石。”[谚曰：“与他作豆田。”斯言良美可惜也。] 《龙鱼河图》曰：“岁暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人头发少许，合麻、豆著井中，咒敕井，使其家竟年不遭伤寒，辟五方疫鬼。” 《杂五行书》曰：“常以正月旦——亦用月半——以麻子二七颗，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病；令疫病不相染。” ●种麻第八 《尔雅》曰：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母，”孙炎注曰：“黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。” 崔寔曰：“牡麻，无实，好肌理，一名为枲也。” 凡种麻，用白麻子。[白麻子为雄麻。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，裛。崔寔曰：“牡麻子，青白，无实，两头锐而轻浮。”] 麻欲得良田，不用故墟。[故墟亦良，有点丁破反叶夭折之患，不任作布也。地薄者粪之。粪宜热。无熟粪者，用小豆底亦得。崔寔曰：“正月粪畴。畴，麻田也。”] 耕不厌熟。[纵横七遍以上，则麻无叶也。]田俗岁易。[抛子种则节高。] 良田一亩，用子三升；薄田二升。[穊则细而不长，稀则粗而皮恶。] 夏至前十日为上时，至日为中时，至後十日为下时。[“麦黄种订，麻黄种麦”，亦良候也。谚曰：“夏至後，不没狗。”或答曰：“但雨多，没橐驼。”又谚曰：“五月及泽，父子不相借。”言及泽急，说非乱也。夏至後者，非唯浅短，皮亦轻薄。此变趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，而况他人者也？] 泽多者，先渍麻子令芽生，[取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。]待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳。[截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。]泽少者，暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。[不劳曳挞。] 麻生数日中，常驱雀。[叶青乃止。]布叶而锄。[频烦再遍止。高而锄者，便伤麻。] 勃如灰便收。[刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即骊。](上幵下束)欲小，缚欲薄，[为其易乾。]一宿辄翻之。[得霜露则皮黄也。] 获欲净。[有叶者喜烂。]沤欲清水，生熟合宜。[浊水则麻黑，水少则麻脆。生则难剥，大烂则不任。暖泉不冰冻，冬日沤者，最为柔肕也。] 《卫诗》曰：“蓺麻如之何？衡从其亩。”[《毛诗》注曰：“蓺，树也。衡猎之，从猎之，种之然後得麻。”] 《氾胜之书》曰：“种枲太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁失於早，不失於晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至後二十日沤枲，枲和如丝。” 崔寔曰：“夏至先後各五日，可种牡麻。”[“牡麻，有花无实。”] ●种麻子第九 崔寔曰：“苴麻，麻之有蕴者，茡麻是也。一名黂。” 止取实者，种斑黑麻子。[斑黑者饶实。崔寔曰：“苴麻子黑，又实而重，捣治作烛，不作麻。”] 耕须再遍。一亩用子三升。种法与麻同。 三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。 大率二尺留一根。[穊则不科。]锄常令净。[荒则少实。]既放勃，拔去雄。[若未放勃去雄者，则不成子实。] 凡五谷地畔近道者，多为六畜所犯，宜种在麻、麻子以遮之。[胡麻，产畜不食；麻子啮头，则科大。收此二实，足供养烛之费也。]慎勿於大豆地中杂种麻子。[扇地两损，而收并薄。]六月间，可於麻子地间散芜菁子而锄之，拟收其根。 《杂阴阳书》曰：“麻‘生’认杨或荆。七十日花，後六十日熟。种忌四季——辰、示、戌、丑——戊、己。” 《氾胜之书》曰：“种麻，豫调和田。二月下旬，三月上旬，傍雨种之。麻生布叶，锄之。率九尺一树。树高一尺。以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，以溷中熟粪粪之亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升。无流水，曝井水，杀其寒气以浇之。雨泽时适，忽浇。浇不欲数。养麻如此，美田则亩五十石，及百石，薄田尚三十石。获麻之法，霜下实成，速斫之；其树大者，以锯锯之。” 崔寔曰：“二、三月，可种苴麻。”[麻之有实者为苴。] ●大小麦第十 瞿麦附 《广雅》曰：“大麦，麰也；小麦，(禾來)也。” 《广志》曰：“虏水麦，其实大麦形，有缝。(禾宛)麦，似大麦，出凉州。旋麦，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县。语曰：‘湖豬肉，郑稀熟。’山提小麦，至黏弱；以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑穬麦” 《陶隐居本草》云：“大麦为五谷长，即今倮麦也。一名麰麦，似穬麦，唯无皮耳。穬麦，上是今马食者。然则在、穬二麦，种别名异，而世人以为一物，谬矣。” [按世有落麦者，秃芒是也。又有春种穬麦也。] 大、小麦，皆须五月、六月暵地。[不暵需种者，其收倍薄。崔寔曰：“五月、六月菑麦田也。”] 种大、小麦，先(田寽)，逐犁(禾奄)种者佳。[再倍省种子而科大。逐犁掷之亦得，然不如作(禾奄)耐旱。]其山田及刚强之地，则耧下之。[其种子宜加五省於下田。]凡耧种者，非直土浅易生，然於锋、锄亦便。 穬麦，非良地则不须种。[薄地徒劳，种而必不收。凡种穬麦，高、下田皆得用，但必须良熟耳。高田借拟禾、豆，自可专用下田也。]八月中戊社前种者为上时，[掷者，亩用子二升半。]下戊前为中时，[用子三升。]八月末九月初为下时。[有子三升半或四升。] 小麦宜下田。[歌曰：“高田种小平等，稴穇不成穗。男儿在他乡，那得不憔悴。”]八月上戊社前为上时，[掷者，有子一升半也。]中戊前为中时，[用子二升]。下戊前为下时。[有子二升半]。 正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。[锄麦倍收，皮薄面多；而锋、劳、锄各得再遍为良也。] 令立秋前治讫。[立秋後则虫生。]蒿、艾箪盛之，良。[以蒿、艾蔽窖埋之，亦佳。窖麦法：必须日曝令乾，及热埋之]。多种久居供食者，宜作劁[才彫切]麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既著，即以扫帚扑灭，仍打之。[如此者，经夏虫不生；然唯中作麦饭及面用耳。] 《礼记?月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。”[郑玄注曰：“麦者，接绝续乏之谷，尤宜重之。”] 《孟子》曰：“今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而生，至於日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事之不齐。” 《杂阴阳书》曰：“大麦‘生’於杏。二百日秀，秀後五十日成。麦‘生’於亥，‘壮’於卯，‘长’於辰，‘老’於巳。‘死’於午，恶於戊，忌於子、丑。小麦‘生’於桃。二百一十日秀，秀後六十日成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。” 种瞿麦法：以伏为时。[一名“地面”。良地一亩，用子五升，薄田三四升]。亩收十石。浑蒸，曝乾，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。细磨，下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更益劬劳。 《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”[“虚，北方玄武之宿；八月昏中，见於南方。”] 《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之‘麦’。麦，金王而生，火王而死。” 《氾胜之书》曰：“凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。帮至後七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。 “当种麦，若天旱无雨泽，同薄渍麦种以酢[且故反]浆并蚕矢；夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。 “麦生黄色，伤於太稠。稠者锄而稀之。 “秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：‘子欲富，黄金覆。’‘黄金覆’者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，害绝其干叶。须麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。 “冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去。後雪，复如此。则麦耐旱、多实。 “春冻解，耕和土，种旋麦。平生根茂盛，莽锄如宿麦。” 氾胜之区种麦：“区大小如上农夫区。禾收，区种。凡种一亩，有子二升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成。锄区间秋草。缘以棘柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之。春冻解，棘柴律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、大女治十亩。至五月收，区一亩，得百石以上，十亩得千石以上。 “小麦忌戌，大麦忌子，‘除’日不中种。” 崔寔曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；後十日，种美田。唯穬，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止。” 青稞麦。[特打时稍难，唯映日用碌碡碾。]右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无麸。[锄一遍佳，不锄亦得。] ●水稻第十一 《尔雅》曰：“稌，稻也。”《郭璞》注曰：“沛国今呼稻为稌。” 《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益州。粳有乌粳、黑穬、青函、白夏之名。” 《说文》曰：“(禾糞)，稻紫茎不黏者。”“粳，稻属。” 《风土记》曰：“稻之紫茎，稴稻之青穗，米皆青白也。” 《字林》曰：“秾[力脂反]，稻今年死，来年自生曰‘秜’。” 按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯[奴乱反]米，俗云“乱米”，非也。有九(禾各)秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。 稻，无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。[地无良薄，水清则稻美也。] 三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。 先放水，十日後，曳陆轴十遍。[遍数唯多为良。]地既熟，净淘种子；[浮者不去，秋则生稗。]渍经三宿，漉出；内草篅[市规反]中裛之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。 稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。[拔草曰薅。虎高切。]薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。 霜降获之。[早钊米青而不坚，晚刈零落而损收。] 北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二月，冰解地乾，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液，持木斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。[既非岁易，草、稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。]溉灌，收刈，一如前法。 畦(田寽)大小无定，须量地宜，取水均而已。 藏稻必须用箪。[此既水谷，窖埋得地气则烂败也。]若欲久居者，亦如“劁麦法”。 舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。[若冬舂不乾，即米青赤脉起。不经霜，不燥曝，则米碎矣。] 秫稻法，一切同。 《杂阴阳书》曰：“稻‘生’於柳或杨。八十日秀，秀後七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。” 《周官》曰：“稻人，掌稼下地。[“以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。”]以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水，以涉扬其芟，作田。”[“郑司农说‘潴’、‘防’：以《春秋传》曰：‘町原防，规偃潴’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’‘以涉扬其芟’：‘以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘荡’为‘和荡’，谓‘以沟行水也。’玄谓偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁隄也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦(田寽)也。浍，田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水於列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”] “凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。[“殄，病也，绝也。郑司农说‘芟夷’：以《春秋传》曰：‘芟夷、蕰崇之。今时谓禾下麦为’夷下麦‘，言芟刈其禾，於下种麦也。’玄谓将以泽地为稼者，必於夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之後生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”]泽草所生，谓之芒种。”[“郑司农云：‘泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦也。”] 《礼记?月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、(上艹下雉)、行水，利以杀草，如以热汤。[郑玄注曰：“(上艹下雉)，谓迫地杀草。此为欲稼莱地，先(上艹下雉)其草，草乾，烧之，至此月，大雨流潦，畜於其中，则草不复生，地美可稼也。‘(上艹下雉)氏，掌杀草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，则以水火变之。’]”可以粪田畴，可以美土强。”[注曰：“土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土强，强(上臨下木)之地。”] 《孝经?援神契》曰：“汙，泉宜稻。” 《淮南子》曰：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”[高诱曰：“蓠，水稗。”] 《氾胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不行之有效。冬至後一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其塍，令水道相直；夏至後大热，令水道错。” 崔寔曰：“三月，可种筻稻。稻，美田俗稀，薄田欲稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至後二十日止。” ●旱稻第十二 早稻用下田，白土胜黑土。[非言下田胜高原，但夏停水者，不得禾、豆、麦，稻田种，虽涝亦收，所谓彼此俱获，不失地利故也。下田种者，用功多；高原种者，与禾同等也。]凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，墝埆而杀种——其春耕者，杀种尤甚——故宜五六月暵之，以擬以麦。麦时水涝，不得纳种者，九月中复一转，至春种稻，万不失一。[春耕者十不收五，盖误人耳。] 凡种下田，不问秋夏，候水尽，地白背时，速耕，杷、劳频烦令熟。[过燥则坚，过雨则泥，所以宜速耕也。] 二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。 渍种如法，裛令开口。耧耩(禾奄)种之，[(禾奄)种者省种而生科，又胜掷者]。即再遍劳。[若岁寒，早种虑时晚，即不渍种，恐芽焦也。]其土黑坚强之地，种未生前遇旱者，欲得令牛羊及人履践之；湿则不用一迹入地。稻既生，犹欲令人践垄背。[践者茂而多实也。] 苗长三寸，杷、劳而锄之。锄唯欲速。[稻苗性弱，不能扇草，故宜数锄之]。每经一雨，辄欲杷劳。苗高尺许则锋。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如穊者，五六月中霖雨时，拔而栽之。[栽法欲浅，令其根须四散，则滋茂；深而直下者，聚而不科。其苗长者，亦可捩去叶端数寸，忽伤其心也]。入七月，不复任栽。[七月百草成，时晚故也。] 其高田种者，不求极良，唯须费地。[过良则苗折，废地则无草]。亦秋耕、杷、劳令熟，至春，黄塲纳种。[不宜湿下]。馀法悉与下田同。 ●胡麻第十三 《汉书》，张骞外国得胡麻。今俗人咱为“乌麻”者，非也。 《广雅》曰：“狗虱、胜茄，胡麻也。” 《本草经》曰：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。” [按今世有白胡麻、八稜胡麻。白者油多，人可以为饭，惟治脱之烦也。] 胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。[月半前种者，实多而成；月半後种者，少子而多秕也。] 种欲截雨脚。[若不缘湿，融则不生]。一亩用子二升。漫种者，和以耧耩，然後散子空曳劳。[劳上加人，则土厚不生]。耧耩者，炒沙令燥，中半和之。[不和沙，下不均。垄种若荒，得用锋、耩。] 锄不过三遍。 刈束欲小。[束大则难燥；打，手复不胜。]以五六束为一丛，斜倚之。[不尔，则风吹倒，损收也。]候口开，乘车诣田斗薮；[倒竖，以小杖微打之。]还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。[若乘湿横积，蒸热速乾，虽曰郁浥，无风吹亏损之虑。浥者，不中为种子，然於油无损也。] 崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之。” ●种瓜第十四 茄子附 《广雅》曰：“土芝，瓜也；其子谓之(兼瓜)[力点反]。瓜有龙肝、虎掌、羊骹、兔头、(昷瓜)[音温](屯瓜)[大真反]、狸头、白(扁瓜)、秋无馀、缣瓜，瓜属也。” 张孟阳《瓜赋》曰：“羊骹、累错，(扁瓜)子、庐江。” 《广志》曰：“瓜之所出，以辽东、庐江、敦煌之种为美。有鸟瓜、缣瓜、狸头瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，大如斛，出凉州。猒须、旧阳城御瓜。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，长二尺馀。蜀地温良，瓜至冬熟。有春白瓜，细小小瓣，宜藏，正月种，三月；有秋泉瓜，秋种，直月熟，形如羊角，色黄黑。” 《史记》曰：“召平者，故秦东陵侯。秦破，为布衣，家贫，种瓜於长安城东。瓜美，故世谓之‘东陵瓜’，从召平始。” 《汉书?进志》曰：“敦煌，古瓜州，地有美瓜。” 王逸《瓜赋》曰：“落疏之文。” 《永嘉记》曰；“永嘉美瓜，八月熟。至十一月，肉青瓤赤，香甜清快，众瓜之胜。” 《广州记》曰：“瓜，冬熟，号为‘金钗瓜’。” 《说文》曰：“(塋土换瓜)，小瓜，瓞也。” 陆机《瓜赋》曰：“栝楼、定桃，黄(扁瓜)、白抟，金驻，蜜筩，小青、大斑，玄骭、素腕，狸首、虎蹯。东陵出於秦谷，桂髓起於巫山”也。 收瓜子法：常岁岁先取“本母子”瓜，截去两头，止取中央子。[“本母子”者，瓜生数叶，便结子；子复早熟。用中辈瓜子者，蔓长二三尺，然後结子。用後辈子者，蔓长足，然後结子；子亦晚熟。种早子，熟速而瓜小；种晚子，熟迟而瓜大。去两头者：近蒂子，瓜曲而细；近头子，瓜短而喎。凡瓜，落疏青黑者为美；黄、白及斑，虽大而恶。若种苦瓜子，虽烂熟气香，其味犹苦也。] 又收瓜子法：食瓜时，美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，挼则簸之，净而且速也。 良田，小豆底佳；黍底次之。刈讫即耕。频烦转之。 二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月上旬，可种藏瓜。 凡种法：先以水净淘瓜子，以盐和之。[盐和则不笼死。]先卧锄耧却燥土，[不耧者，坑虽深大，常杂燥土，故瓜不生]。然後掊坑，大如斗口。纳瓜子四枚、大豆三个於堆旁向阳中。[谚曰：“种瓜黄台头。”瓜生数叶，掐去豆。瓜性弱，苗不独生，故须大豆为之起土。瓜生不去豆，则豆反扇瓜，不得滋茂。但豆断汁出，更成良润；勿拔之，拔之则土虚燥也]。多锄则饶子，不锄则无实。[五谷、蔬菜、果蓏之属，皆如此也]。 五六月种晚瓜。 治瓜笼法：旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰於根下。後一两日，复以土培其根，则迥无虫矣。 又种瓜法：[依法种之，十亩胜一顷]。於良美地中，先种晚禾。[晚禾令地腻]。熟，劁刈取穗，欲充茇方[末反长]。秋耕之。耕法：弭缚犁耳，起规逆耕。耳弭则禾茇头出而不没矣。至春，起复顺耕，亦弭缚犁耳翻之，还令草头出。耕讫，劳之，令甚平。 种稙谷时种之。种法：使行阵整直，两行微相近，两行外相远，中间通步道，道外还两行相近。如是作次第，经四小道，通一车道。凡一顷地中，须开十字大巷，通两乘车，来去运辇。其瓜，都聚在十字巷中。 瓜生，比至初花，必须三四遍熟锄，勿令有草生。草生，胁瓜无子。锄法：皆起禾茇，令直竖。其瓜蔓本底，皆令土下四厢高微雨时，得停水。瓜引蔓，皆沿茇上。茇多则瓜多，茇少则瓜少。茇多则蔓广，蔓广则歧多，歧多则饶子。其瓜会是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花，终无瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜悬在下。 摘瓜法：在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之。[踏则茎破，翻则成细，皆令瓜不茂而蔓早死]。若无茇而种瓜者，地虽美好，正得长苗直引，无多盘歧，故瓜少子。若无茇处，竖乾柴亦得。[凡乾柴草，不妨滋茂]。凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。若以理慎护，及至霜下叶乾，子乃尽矣。[但依此法，则不必别种早、晚及中三辈之瓜。] 区种瓜法：六月雨後种菉豆，八月中犁(禾奄)杀之；十月又一转，即十月中种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形。坑底必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。[瓜子、大豆，两物为双，藉其起土故也]。以粪五升覆之。[亦令均平]。又以土一斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪於坑上为大堆。至春草生，瓜亦生，茎叶肥茂，异於常者。且常有润泽，旱亦无害。五月瓜便熟。[其掐豆、锄瓜之法与常同。若瓜子尽生则太穊，宜掐去之，一区四根即足矣。] 又法：冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之阴地。[量地多少，以足为限。]正月地释即耕，逐墒布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。[凡生粪粪地无势；多於熟粪，令地小荒矣。] 有蚁者，以牛羊骨带髓者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则无蚁矣。 氾胜之区种瓜：“一亩为二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用一石粪。粪与土合和，令相半。以三斗瓦瓮埋著科中央，令瓮口上与地平。盛水瓮中，令满。种瓜，瓮四面各一子。以瓦盖瓮口。水或减，辄增，常令水满。种常以冬至後九十日、百日，得戊辰日种之。又种薤十根，令周回瓮，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆於瓜中，亩四五升，其藿可卖。此法宜平地。瓜收亩万钱。” 崔寔曰；“种瓜宜用戊辰日。三月三日可种瓜。十二月腊时祀炙萐，树瓜田四角，去(上甘下二虫)。”[胡滥反。瓜虫谓之(上甘下二虫)。] 《龙鱼河图》曰：“瓜有两鼻者杀人。” 种越瓜、胡瓜法：四月中种之。[胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之]。收越瓜，欲饱霜。霜不饱则烂。收胡瓜，候色黄则摘。[若待色赤，则皮存而肉消也]。并如凡瓜，於香酱中藏之变佳。 种冬瓜法：[《广志》曰：“冬瓜，蔬(立巨)。”《神仙本草》谓之“地芝”也]。傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸。以熟粪及土相和。正月晦日种。[二月、三月亦得]。既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。[多留则不成也]。十月，霜足收之。[早收则烂]。削去皮子，於芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。 冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法。冬则推雪著区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。 种茄子法：茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝乾裹置。至二月畦种。[治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。]著四五叶，雨时，合泥移栽之。[若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见日。] 十月种者，如区种瓜法，推雪著区中，则不须栽。 其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。 大小如弹丸，中生食，味如小豆角。 ●种瓠第十五 《卫诗》曰：“匏有苦叶。”毛云：“匏，谓之瓠。”《诗义疏》云：“匏叶，少时可以为羹，又可淹煮，极美，故云：‘瓠叶幡幡，采之亨之。’河东及扬州常食之。八月中，坚强不可食，故云：‘苦吉’。” 《广志》曰：“有都瓠子，如牛角，长四尺。有约腹瓠，其大数斗，其腹窈挈，缘带为口，出雍县；移种於他则否。朱崖有苦叶瓠，其大者受斛馀。” 《郭子》曰：“东吴有长柄壶楼。” 《释名》曰：“瓠畜，皮瓠以为脯，蓄积以待冬月用也。” 《淮南万毕术》曰：“烧穰杀瓠，物自然也。” 《氾胜之书》种瓠法：“以三月耕良田十亩。作区，方深一尺。以杵筑之，令可居泽。相去一步。区种四实。蚕矢一斗，与土粪合。浇之，水二升；所乾处，复浇之。 “著三实，以马菙壳其心，勿令蔓延；多实，实细。以藁荐其下，无令亲土多疮瘢。度可作瓢，以手摩其实，从蒂至底，去其毛；不复长，且厚。八月微霜下，收取。 ”掘地深一丈，荐以藁，四边各厚一尺。以实置孔中，令底下向。瓠一行，覆上土，厚三尺。二十日出，黄色好，破以为瓢。其中白肤，以养豬致肥；其瓣，以作烛致明。 “一本三实，一区十二实，一亩得二千八百八十实。十亩凡得五万七千六百瓢。瓢直十钱，并直五十七万六升文。用蚕矢二百石，牛耕、功力，直二万六千文。馀有五十五万肥豬、明烛，利在其外。” 《氾胜之书》区种瓠法：“收种子须大者。若先受一斗者，得收一石；受一石者，得收十石。先掘地作坑，方圆、深各三尺。用蚕沙与土相和，令中半，[若无蚕沙，生牛粪亦得。]著坑中，足蹑令坚。以水沃之。候水尽，即下瓠子十颗，复以前粪覆之。既生，长二尺独创性，便总聚十茎一处，以布缠之五寸许，复用泥泥之。不过数日，缠处便合为一茎。留强者，馀悉掐去，引蔓结子。子外之条，亦掐去之，勿令蔓延。留子法：初生二、三子不佳，去之；取第四、五、六子，留三子即足。旱时须浇之：坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遥润，不得坑中下水。” 《崔寔》曰：“正月，可种瓠。六月，可畜瓠。八月，可断瓠，作蓄瓠。砖中白肤实，以养豬致肥；其瓣则作烛致明。” 《家政法》曰：“二月可种瓜、瓠。” ●种芋第十六 《说文》曰：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’。”“齐人呼芋为‘莒’。” 《广雅》曰：“渠芋；其茎谓之(上艹下耿)。”公杏反“藉姑，水芋也，说曰乌芋。” 《广志》曰：“蜀汉既繁芋，民以为资。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵(上竹下旅)，有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：此四芋多子。有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀色；紫茎，和丈馀；易熟，味长，芋之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋，缘枝生，故里次二三升。有鸡子芋，色黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛；种以百亩，以养彘。有早芋，七月熟。有九百芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饥。有青芋，有素芋，子皆不可食，茎可为菹。凡此诸芋，皆可乾腊，又可藏至夏食之。又百子芋，出叶俞县。有魁芋，无旁子，生永昌县。有大芋，二升，出范阳、新郑。” 《风土记》曰：“博士芋，蔓生，根如鹅、鸭卵。” 《氾胜之书》曰：“种芋，区方深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸，以水浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂。芋生子，皆长三尺。一区收三石。 “又种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔，粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深，劚其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。” 《列仙传》曰：“酒客为梁，使烝民益种芋：‘三年当大饥。’卒如其言，梁民不死。”[按芋可以救饥馑，度凶年。今中国多不以此为意，後至有耳目所不闻见者。及水、旱、风、虫、霜、雹之灾，便能饿死满道，白骨交横。知而不种，坐致泯灭，悲夫！人君者，安可不督课之哉？] 崔寔曰：“正月，可菹芋。” 《家政法》曰：“二月可种芋也。”