农政全书 第12页
瓠尔雅曰瓠栖瓣衞诗曰匏有苦叶【毛匏谓之瓠】风曰八月断壶小雅曰幡幡瓠叶【诗义疏云瓠叶少时可以为羮又可淹煮极美故云采之烹之河东及播州常食之八月中坚强不可食故云苦叶 説文曰瓠一名曰壶皆匏属也陆农师曰头短大腹曰瓠细而合上曰匏似匏而肥圆者壶然有甘苦二种甘者供食苦者充器 诗注云不才于大惟供济而已葢以作壶济水也 王祯曰其为物也蔓生而齿辨夏熟而秋枯 本草云味甘冷无毒利水道止消渇惟苦者有毒不宜食 广志曰有都瓠子如牛角长四尺有余又有约瓠其腹甚细縁蔕为口出雍县朱崖有千叶瓠其大者受斛余郭子曰东呉有长柄口接释名曰瓠畜皮瓠以为脯蓄积以待冬月用也淮南万毕术曰烧穰杀瓠物自然也 一名姑俗曰葫芦 农桑撮要曰悬瓠可以为笙曲沃者尤善秋乃可用漆其里匏苦瓠甘酌酒冬盛则暖夏盛则寒 王祯曰匏之为物累然而生食之无穷种得其法其实硕大小之为瓠杓大之为盆盎其济用溥矣 扈先生曰甘者瓠苦者匏诗曰甘瓠累之匏有苦叶壶即瓠也】千金月令云冬至日取葫芦盛葱根茎汁埋于庭中夏至发开尽为水以渍金玉银石青各三分自销暴干如饴可休粮久服名曰金夜浆 汜胜之书曰种瓠之法以三月耕良田十亩作区方深一尺以杵筑之令可居泽相去一歩区种四实蚕矢一斗与土粪合浇之水二升所干处复浇之着三实以马棰防其心勿令蔓延多实实细以藁荐其下无令亲土多疮瘢度可作瓢以手摩其实从蔕至底去其毛不复长且厚八月微霜下收取掘地深一丈荐以藁四边各厚一尺以实置孔中令底下向瓠一行覆上土厚二尺二十日出黄色好破以为瓢其中白肤以养猪致肥其瓣以作烛致明一本三实一区十二实一亩得二千八百八十实十畆凡得五万七千六百瓢瓢直十钱并直五十七万六千文用蚕矢二百石牛耕功力直二万六千丈余有五十五万肥猪明烛利在其外 又曰区种瓠法收种子须大者若先受一斗者得收一石受一石者得收十石先掘地作坑方圆深各三尺用蚕沙与土相和令中半【若无蚕沙生牛粪亦得】着坑中足蹑令坚以水沃之候水尽即下瓠子十颗复以前粪覆之既生长二尺余便总聚十茎一处以布纒之五寸许复用泥泥之不过数日纒处便合为一茎留强者余悉搯去引蔓结子子外之条亦搯去之勿令蔓延留子法初生二三子不佳去之取第四五六区留二子即足旱时须浇之坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其遥润不得坑中下水【扈先生曰不论草木本凡根株大者俱宜遥肥遥润】 崔寔曰正月可种瓠六月可蓄瓠八月可断瓠作菑瓠家政法曰二月可种 农桑通诀曰凡种瓠如法蔓长则作架引之 四时类要云种大葫芦二月初掘地作坑方四五尺深亦如之实填油麻菉豆防及烂草等一重粪土一重草如此四五重向上尺余着粪土种十来颗子待生后拣取四茎肥好者每两茎肥好者相贴着相贴处以竹刀子刮去半皮以刮处相贴用麻皮纒缚定黄泥封褁一如接树之法待相着活后各除一头又取所活两茎准前刮去皮相着一如前法待活后唯留一茎四茎合为一本待着子拣取两个周正好大者余者旋旋除去食之如此一斗种可变为盛一石 又曰凡收种于九月黄熟时摘取擘开水淘洗去浮者曝干至春二月种如葵法常浇润之旱即干死俟着四五叶髙可五寸许带土移栽之 芋前汉书曰岷山之下沃野有蹲鸱【顔师古注曰芋也一名土芝齐人曰莒蜀汉为最 説文曰芋大叶实根骇人者故谓之芋广雅曰渠芋其叶谓之□借姑水芋也亦曰乌芋广志曰蜀汉既繁芋民以为资凡十四等有君子芋大如斗魁如杵有草谷芋有锯子芋有劳巨芋有青浥芋此四芋多子有淡善芋魁大如瓶少子叶如散葢绀色紫茎长丈余易熟长味芋之最善者也茎可作羮臛肥澁得饮乃下有蔓芋缘枝生大者次二三升有鸡子芋色黄有百果芋魁大子繁多亩收百斛种一百亩以养彘有早芋七月熟有九面芋大而不美有象空芋大而弱使人易饥有青芋有素芋子皆不可食茎可为植凡此诸芋皆可干又可藏至夏食之又百子芋出叶俞县有魁芋无旁子生永昌县有大芋二升出范阳新郑风土记曰博士芋蔓生根如鹅鸭卵 王祯曰芋叶如荷长而不圆茎微紫干之亦中食根白亦有紫者其】 【大如斗食之味甘旁生子甚伙拔之则连茹而起宜蒸食亦中为羮臛东坡所谓玉糁羮者此也煮法宜先用盐微渗之则不糢糊】 汜胜之书曰种芋区方深皆三尺取豆萁内区中足践之厚尺五寸取区上湿土与粪和之内区中萁上令厚尺二寸以水浇之足践令保泽取五芋子皆长三尺一区收三石 又种芋法宜择肥缓土近水处和柔粪之二月注雨可种芋率二尺下一本芋生根欲深斸其旁以缓其土旱则浇之有草锄之不厌数多治芋如此其收常倍又列仙传曰酒客为梁令蒸民益种芋后三年当大饥卒如其言梁民不死【案芋可以救饥馑度凶年今中国多不以此为意后生中有耳目所不闻见者及水旱风露霜雹之灾便能饿死满道白骨交横知而不种坐致泯灭悲夫人君者安可不督课之也哉】崔寔曰正月可葅芋 家政法曰二月可种芋也 务本新书曰芋宜沙白地地宜深耕二月种为上时相去六七寸下一芋芋羞三月众人来往眼目多见并闻刷锅声处多不滋比火炎热苗髙则旺频锄其旁秋生子叶以土壅其根芋可以救饥馑虫蝗不能伤霜后收之冬月食不发病其余月分不可多食霜后芋子上芋白擘下以液浆水煠过防干冬月炒食味胜蒲笋区芋区长丈余深濶各一尺区行相间一步寛则透风滋 便民图纂曰芋之种须拣圆长尖白者就屋南檐下掘坑以砻糠铺底将种放下稻草葢之至三月间取出埋肥地待苗发三四叶于五月间择近水肥地移栽其科行与种稻同或用河泥或用灰粪烂草壅培旱则浇之有草则锄之若种旱芋亦宜肥地 齐民要术曰芋种宜软白沙地近水为善【芋畏旱故宜近水】区深可三尺许区行欲寛寛则过风芋本欲深深则根大【率二尺一根渐渐加土壅之】春宜种秋宜壅【立夏种不生卵秋失壅而瘦不肥】霜降捩其叶使收液以美其实则芋愈大而愈肥 汜胜之书云区方深各三尺下实豆萁尺有五寸以粪着萁上深如其萁一区种五本复以粪土上覆之【旁四本中一本渐渐培之】芋成萁烂皆长三尺此亦良法今之农不然但于浅土秧子俟苗成移就区种故其利亦薄其可不知此法夫五谷之种或丰或歉天时使然芋则系之人力若种艺有法培壅及时无不获利以之度凶年济饥馑助谷食之不及 扈先生曰芋有三种一曰鸡窠芋一曰香沙芋一曰头芋香沙芋味美根株小子少头芋根株大髙可四五尺魁大子少惟鸡窠芋魁大子多清明前十日下种三月中多用浓粪灌之四月细耘之种芋宜在稻田近墙近屋近树之处雨露不及种稻则不秀惟芋则收五六月中起之壅根每科作小堥敦更浇浓粪二次七八月收每科并魁子可二斤二尺一本一亩得二千一百六十本为芋四千二百二十斤秋月禾苗未收斯续乏之大用欤芋榦剥去皮干之亦蔬茹中上品 备荒论曰蝗之所至凡草木叶无有遗者独不食芋桑与水中菱芡宜广种之 谱曰锄芋宜晨露未干及雨后令根旁空虚则芋大子多若日中耘则大热热则蔫 附香芋【形如土豆味甘美】土芋【一名土豆一名黄独蔓生叶如豆根圆如鸡卵肉白皮黄可灰汁煮食亦可烝食 又煑芋汁洗腻衣洁白如玉】 莲尔雅曰荷芙蕖其茎茄其叶蕸其本蔤其华菡蓞其实莲其根藕其中菂菂中薏【邢昺注云芙蕖总名也郭璞云蔤乃茎下白蒻在泥中者莲乃房也菂乃子也薏乃心中苦薏也莲一名水芝一名泽芝一名水旦一名水花叶圆如葢色青翠六月开花有数色花心有黄蘂长寸余花褪莲房成菂菂在房如蜂子在窠六七月采嫩者生食至秋房枯子黑其坚如石谓之石莲子其花随晨昏为阖辟凡物先花后实独此花实齐生其种有重台 并头 一品四面 洒金 锦边 华山顶池产千叶莲 滇池产衣鉢莲 儋州清水池产四季莲臈月尤盛 九疑山有黄莲 金池有金莲华洲人研之如泥以之彩绘焕烂无异真金 南海有睡莲昼开夜入水底次日复出分香莲一歳再结每实子十只 分枝莲一名底光荷一枝四叶状如骈葢日照则叶底防根若葵之衞足】 【实如珠可以饰佩 又有佛座莲金镶玉印莲斗大紫莲碧莲金边莲瓣周围一线色微黄 苏州府学前有百子莲及黄莲名佳都碧台莲花白而瓣上恒滴一翠防房之上复抽緑叶似花非花 百丈山有草花如莲名山莲 旱莲出终南山服之延夀 茄莲叶似莲根似萝菔味甘脆 西畨莲花雅澹自春至秋花相继不絶 铁线莲花叶俱似西畨花心黑如铁线 木莲产白鸥山佛殿前其叶坚厚如桂夏作花状似芙蓉每花坼时声如破竹 藕月生一节遇闰多一节有孔有丝大者如臂可作粉烝煑食补五脏实下焦与蜜同食令人腹臓肥不生虫亦可休粮 叶及房主破血胎衣不下酒煎服叶蒂味苦主安胎去滞养血】农桑通诀曰莲子八九月中收坚黑者于瓦上磨莲子头令薄取墐土作熟泥封之如三指大长二寸使蔕头平重磨处尖鋭泥干时掷于泥中重头沈下自然周正皮薄易生不时即出其不磨者皮既坚厚仓卒不能生也种藕法春初掘藕根接头着鱼池泥中种之当年即有莲花莲子可磨为饭轻身益气令人强健藕止渇散血常食之不可池藕二月间取带泥小藕栽池塘浅水中不宜深水待茂盛深亦不妨或粪或豆饼壅之则益盛【扈先生曰深池中种藕用今种盆荷法横种炭篓内以防放下水底三呉人用大藕于下田中种之最盛】 春分前栽则花出叶上凡种时藕壮大三节无损者顺铺在上头向南芽朝上用硫黄研碎纸撚簪把麄纒藕节一二道当年有花 管子曰五沃之土生莲故栽宜壮土然不可多加壮粪反致发热坏藕 种莲子法用鸡子一枚开一小孔去青黄将莲子填满纸糊孔三四层令鸡抱之鸡出取放暖处不拘时用天门冬末硫黄同肥泥或酒坛泥安盆底栽之仍用酒和水浇开花如钱 莲子磨薄尖头浸靛缸中明年清明所种子开青莲花凡莲畏桐油宜忌之 菱周礼曰加笾之实防芡防脯【蔆陵也】尔雅谓之厥【音眉按国语屈到嗜芰芰即菱也 许氏説文曰楚谓之芰秦谓之薢茩一名水栗一名沙角 武陵记三角四】 【角者为芰两角者为菱俗呼菱角其色有青紫之殊陶景曰菱实庐江间最多皆取火燔以为米充粮今多烝食之 苏颂曰菱处处有之叶浮水上花黄白色花落实生渐向水中乃熟 李时珍曰菱湖泺处则有之菱落泥中最易生发有野菱家菱皆三月生蔓延引叶扁而有尖光面如镜叶下之茎有股如鰕一茎一叶两两相差如蝶翅状花背日而生昼合宵炕随月转移】 农桑通诀曰秋上子黑熟时收取散着池中自生种法重阳后收老菱角用篮盛浸河水内待二三月发芽随水浅深长约三四尺许用竹一根削作火通口様箝住老菱揷入水底若浇粪用大竹打通节注之王祯曰生食性冷煑熟为佳烝作粉蜜和食之尤美江淮及山东曝其食以为米可以当粮犹以橡为资也李时珍曰嫩时剥食老则曝干刴米为饭为粥为餻为果皆可代粮其茎亦可暴收和米作饭以度荒歉葢泽农有利之物也 扈先生曰茎之嫩者亦可为菜茹 芡本草云芡实一名鸡头【庄子名鸡雍 管子名卯蔆古今注名鴈头亦曰鴈喙淮南子曰鸡头已瘘注曰芡也 扬雄方言云南楚谓之鸡头青徐淮泗谓之芡子其茎谓之蒍亦曰防】 【陶景曰茎上花似鸡冠故名 苏颂曰其苞形类鸡鴈头故云 王祯曰芡苗生水中叶大如荷皱而有刺花开向日花下结实故菱寒而芡暖 李时珍曰可济俭歉故谓之芡芡三月生叶面青背紫茎叶皆有刺其茎长丈余有孔有丝花开结苞内有斑驳软肉里子累累如珠内白米状如鱼目韩退之名芡为鸿头山谷诗云剖蚌煑鸿头是也】 种法秋间熟时收取老子以蒲包包之浸水中三月间撒浅水内待叶浮水面移栽深水每科离五尺许先以麻饼或豆饼拌匀河泥种时以芦揷记根处十余日后每科用河泥三四碗壅之 王祯曰八月采芡擘破取子散着池中自生 又曰鸡头作粉食之甚妙河北沿溏泺居人采之舂去皮捣为粉烝渫作饼可以代粮龚遂守渤海劝民秋冬益蓄菱芡葢谓其能充饥也 又曰芡茎之嫩者名为菆人采以为菜茹 李时珍曰秋深老时泽农广收芡子藏至囷石以备荒歉其根状如三菱煑食如芋 乌芋【即俗名荸脐也】尔雅曰鳬茈【鳬喜食之故曰后人讹以为荸脐音相似也】郑樵通志以为地栗一名黑三棱一名芍【旧名乌芋者以其形似芋而鳬燕食之也 寇宗奭曰皮厚色黑肉硬而白者为猪荸脐皮薄泽色淡紫肉软而脆者为羊荸脐 李时珍曰鳬茈生浅水田中其苗三四月出土一茎直上无枝叶其根白蒻秋后结颗大如山查栗子而脐有聚芽累累下生入泥底野生者黑而小食之多滓种出者紫而大食之多毛】 种法正月留种种取大而正者待芽生埋泥缸内二三月间复移水田中至茂盛于小暑前分种每科离五尺许冬至前后起之耘荡与种稻同豆饼或粪皆可壅之【扈先生曰破草鞋壅甚盛】 李时珍曰肥田栽者麄近葱蒲髙二三尺三月下种霜后苗枯冬春掘收为果生食煑食皆良 董炳曰地栗能毁销兼能辟虫传闻下蛊之家知有此物便不敢下 寇宗奭曰荒嵗多采可以为粮 慈姑一名借姑【一根嵗生十二子如慈姑之乳诸子故名】一名河鳬茈一名白地栗一名水萍苗名剪刀草又名箭搭草槎丫草【陶景曰借姑生水田中叶有桠状如泽泻其根黄似芋而小煑之可啖 苏恭曰叶如剪刀茎似嫩蒲开小白花蕋深黄色五六月采叶正二月采根福州别有一种小异三月开花四时采根功亦相似又有山慈姑名同实异】 种法预于腊月间折取嫩芽揷于水田来年四五月如揷秧法种之每科离尺四五许田最宜肥 陶景曰借姑三月三日采根暴干可疗饥 李时珍曰慈姑三月生苗青茎中空霜后叶枯根乃綀结冬及春初掘以为果须灰汤煑熟去皮不致麻澁防咽也嫩茎亦可煠食又取汁可制粉霜雄黄 菰【即俗名茭白也】尔雅曰蘧蔬【菰也】又曰筠茭【郭璞曰江东呼藕绍绪如指空中可啖者为茭江南人呼菰为茭以其根交结也】一名蒋草一名茭笋一名菰菜一名茭粑【韩保升曰菰根生水田中叶如蔗荻久则根盘而厚三年者中心生白薹如小儿臂中有黑脉堪啖者名菰首也 陈藏器曰菰首擘之内有黑灰如墨者名乌郁人亦食之晋张翰思菰即此也苏颂曰茭白生熟皆可啖其中心小儿臂者名菰手作菰首者谬其根亦如芦根二浙下泽处最多彼人谓之菰葑削去其叶便可耕莳 又有一种中有一粒可食所谓菰米者是也】 种法宜水边深栽逐年移动则心不黑多用河泥壅根则色白 李时珍曰葑田其苗有茎硬者谓之菰嵗饥掘以当粮寇宗奭曰菰根江湖陂泽中皆有之生水田中叶如蒲苇刈以秣马甚肥 山药山海经曰其草多藷藇【音同薯蓣 本草衍义曰薯犯英庙讳蓣犯唐代宗名故改为山药 呉氏本草曰薯蓣一名藷薯齐越名山芋一名修脆一名儿草一名土藷一名玉延或生临朐钟山始生赤茎细蔓五月华白七月实青黄八月熟落根种曰皮黄类芋 异苑曰薯蓣若欲掘取嘿然则获唱名便不可得人有植之者随所种之物而像之也扈先生曰山药出处见山海经凡四本草复云出嵩山北京四明东山南江永康滁州眉州大率处处有之今齐鲁之间尤多有二种其一黄山药形圆长细而甘过夏月不坏一种形如手指者大而淡春月易烂择种宜取皮薄光润者若根毛粗劲种多不佳 又曰山药各处所出不一大都形类壮大者不免虚疎入药尤无力闽中有一种形细如指新安一种形扁而细性坚实味胜】 地利经曰大者折二寸为根种当年便得子收子后一冬埋之二月初取出便种忌人粪如旱放水浇又不宜苦湿须是牛粪和土种则易成【扈先生曰山药用子作种生絶细有用宿根头者亦须根大方可用不若迳用大薯断作种为便】 务本新书曰种山药宜寒食前后沙白地区长丈余深濶各二尺少加烂牛粪与土相和平匀厚一尺拣肥长山药上有芒刺者每段折长三四寸鳞次相挨卧于区内复以粪匀覆五寸许旱则浇之亦不可太湿忌大粪苗长以髙稍扶架霜降后比及地冻出之外将芦头另窨来春种之勿令冻损 山居要术云择取白色根如白米粒成者先收子作三五所阬长一丈阔三尺深五尺下密布甎四面亦侧布甎防别入傍土中根即细也作阬子讫填粪土排行下子种之填阬满待苗着架经年已后根甚麄一阬可支一年食种者截长一寸下种【扈先生曰山东种薯法沙地深耕之起土坑深二尺用大粪干者和土各半填入坑深一尺次加浮土一尺足践实正月中畦种薯苗上又加土壅厚二寸候苗长一尺常用水灌数日一次苗长架起春夏长苗秋深即长根根下行遇坚土即大若土太实即不长浮土太深即长而细 又曰今江南种薯法亦用沙地正月尽耕深二尺每一步灌大粪一石候干转耕耙细作埒每埓相去一尺余其种须极大者竹刀切作一二寸断用铁刀切易烂埓中布种每相去五六寸横卧之入土只二寸不宜太深种后用水粪各半灌之每亩用大粪四十石苗长用苇或细竹作架三以为簇有草数耕之早数浇之八九月掘取根向畦一头先掘一沟深二尺渐削去土取之 又曰藏种法于南檐下向日避风处掘土窖深二尺下用砻糠铺二三寸次下种仍以砻糠葢之次下土葢之临种时起用 又曰或云山药下种时勿用手以锹镢下之则易大每年易人而种之】 甘藷【即俗名红山药也】异物志曰甘藷似芋亦有巨魁剥去皮防肉正白如脂肪南人専食以当米谷嵇含南方草木状曰甘藷味甘甜经久得风乃澹泊【稗史彚编曰甘藷或曰芋之类根叶亦如芋大如拳有大如瓯者皮紫而肉白烝食味如薯蓣性冷生于朱厓之地海中之人皆不业耕稼惟掘地种甘藷秋熟收之烝晒切如米粒作饭食之贮之以充饥是名藷粮北方人至者或盛牛具豕脍炙诸味以甘藷荐之若稉粟然海中之人夀百余嵗者由食甘藷故耳 图经云江湖闽中出甘藷根如姜芋之类而皮紫极有大者一枚可重斤榦刮去皮煎煑食之俱美 扈先生曰藷有二种其一名山藷闽广故有之其一名畨藷则土人传云近年有人在海外得此种海外人亦禁不令出境此人取藷藤绞入汲水绳中遂得渡海因此分种移植略通闽广之境也两种茎叶多相类但山藷植援附树乃生畨藷蔓地生山藷形魁垒畨藷形圆而长其味则畨藷甚甘山藷为劣耳葢中土诸书所言藷者皆山藷也今畨藷扑地传生枝叶极盛若于髙仰沙土深耕厚壅大旱则汲水灌之无患不熟闽广人赖以救饥其利甚大 又曰薯蓣与山藷显是二种与畨藷为三种皆絶不相类】 扈先生曰种藷法种须沙地仍要极肥臈月耕地以大粪壅之至春分后下种先用灰及剉草或牛马粪和土中使土脉散缓可以行根重耕地二尺深次将藷种截断每长三二寸种之以土覆深半寸许大略如种薯蓣法每株相去数尺俟蔓生盛长剪其茎另揷他处即生与原种不异至秋冬掘起生熟烝煑任用其藏种有二法其一卵于九十月间掘藷卵拣近根先生者勿令伤损用软草苞之挂通风处隂干至春分后依前法种一藤八月中拣近根老藤剪取长七八寸每七八条作一小束耕地作埓将藤束栽种如畦韭法过一月余即每条下生小卵如蒜头状冬月畏寒稍用草器葢至来春分种若原卵在土中者冬至后无不坏烂也又曰藷根极柔脆居土中甚易烂风干收藏不宜入土又不耐氷冻也余从闽中市种北来秋时用藤法造一木桶栽藤种于中至春全桶携来过岭分种必活春间携种即择根者持来有时藤或烂坏不坏者生发亦迟惟带根者力厚易活生卵甚早也 又曰藏种三法其一以霜降前择于屋之东南无西风有东日处以稻草叠基方广丈余髙二尺许其上更叠四围髙二尺而虚其中方广二尺许用稻穏衬之置种焉复用穏覆之缚竹为架笼罩其上以支上覆也上用稻草髙垜覆之度令不受风气雨雪乃已 又一法稻穏衬底一尺余上加草灰盈尺置种其中复以灰秽厚覆之上用稻草斜苫之令极厚三法藤卵俱合并安置俱得不坏而卵较胜又以磁盆于八月中移栽至霜降如前二法藏之亦活其窖藏者仍坏烂也又曰藏种之难一惧湿一惧冻入土不冻而湿不入土不湿而冻向二法令必不受湿与冻故得全也若北土风气髙寒即厚草苫葢恐不免氷冻而地窖中湿气反少以是下方仍着窖藏之法冀因愚説消息用之又曰藏种必于霜降前下种必于清明后更宜留一半于谷雨后种之恐清明左右尚有薄凌微霜也 又曰闽中藏种藤卵俱晒七八分干收之向后南北收藏俱宜用干者或半用不干者杂试之 又曰复有一闽人説留种法于霜降前剪取老藤作种先用大坛洗净晒干或烘干次剪藤晒至七八分干用干稻草殻衬坛将藤蟠曲置稻草中次用稻草殻塞口先掘地作坎量湿气浅深令不受湿深或二尺许浅或平地先用稻草殻或砻糠铺底厚二三寸将坛倒卓其上次实土满坎仍填髙令坛底土髙四五寸至来年清明后取起即坛中已发芽矣是説疑诸方具可用并识之 又曰诸每二三寸作一节节居土上即生枝节居土下即生根种法待延蔓时须以土密壅其节每节可得三五枚不得土即尽成枝叶层叠其上徒多无益也今拟种法每株居亩中横相去二三尺纵相去七八尺以便延蔓壅节即遍地得卵矣若枝节已遍待生游藤者宜剪去之犹中饲牛羊 又曰吾东南边海髙乡多有横塘纵浦潮沙淤塞嵗有开濬所开之土积于两崖一遇霖雨复归河身淤积更易若城濠之上积土成邱是未见敌而代筑距堙也此等髙地既不堪种稻若种吉贝亦久旱生虫种豆则利薄种蓝则本重若将冈脊摊入下塍又嫌损坏花稻熟田惟用种藷则每年耕地一遍斸根一遍皆能将髙仰之土翻入平田平田不堪种稻并用种藷亦胜稻田十倍是不数年间邱阜将化为平畴也况新起之土皆是潮沙土性虚浮于藷最宜特异常土此亦任土生财之一端耳 又曰剪茎分种法待苗盛枝繁枝长三尺以上者剪下去其嫩头数寸两端埋入土各三四寸中以土拨压之数日延蔓矣 又曰藷苗延蔓用土壅节后约各节生根即从其连缀处剪断之令各成根苗不致分力此最要法 又曰藷苗二三月至七八月俱可种但卵有大小耳卵八九月始生便可掘食或卖若未须者勿顿掘居土中日渐大南土到冬至北土到霜降须尽掘之不则烂败矣其种宜髙地遇旱灾可导河汲井灌溉之在低下水乡亦有宅地园圃髙仰之处平时作场种蔬者悉将种藷亦可救水灾也若旱年得水涝年水退在七月中气后其田遂不及蓺五谷荞麦可种又寡收而无益于人计惟剪藤种藷易生而多收至于蝗蝻为害草木无遗种种灾伤此为最酷乃其来如风雨食尽即去惟有藷根在地荐食不及纵令茎叶皆尽尚能发生不妨收入若蝗信到时能多并人力益发土遍壅其根节枝榦蝗去之后滋生更易是虫蝗亦不能为害矣故农人之家不可一嵗不种此实杂植中第一品亦救荒第一义也又曰凡藷二三月种者其占地也每科方二步有半而卵徧焉四五月种者地方二步而卵徧焉六月种者地方一步有半七月种者地方一步而卵皆徧焉八月种者地方三尺以内得卵细小矣种之疎密略以此准之方二步者畆六十科也方一步有半者畆一百六科有竒也方一步者亩一百四十科也方三尺者亩九百六十科也九月畦种卵生其下如箸如枣拟作种早种而密者谨视之去其交藤 又曰人家凡有隙地悉可种藷若地非沙土可多用柴草灰杂入凡土其虚浮与沙土同矣即市井湫隘但有数尺地仰见天日者便可种得石许其法用粪和土曝干杂以柴草灰入竹笼中如法种之 又曰或问藷本南产而子言可以移植不知京师南北以及诸边皆可种之以助人食无令军民枵腹否余遽应之曰可也藷春种秋收与诸谷不异京边之地不废种谷何独不宜藷耶今北方种藷未若闽广者徒以三冬氷冻留种为难耳欲避氷冻莫如窖藏吾乡窖藏又忌水湿若北方地髙掘土丈余未受水湿但入地窖即免氷冻仍得发生故今京师窖藏菜果三冬之月不异春夏亦有用法煨爇令冬月开花结蓏者其收藏藷种当更易于江南耳则此种传流决可令天下无饿人也又曰呉下种吉贝吾海上及练川尤多颇得其利但此种甚畏风潮每至秋间才生花实一遇风雨便受其损若大风之后更遇还风则根拨实落大不入矣若将吉贝地种藷十之一二虽风潮不损此种扑地成蔓风无所施其威也【还风者一日东南一日西北之类也】 又曰昔人云蔓菁有六利又云柿有七絶余续之以甘藷十三胜一亩收数十石一也色白味甘于诸土种中特为夐絶二也益人与薯蓣同功三也遍地传生剪茎作种今嵗一茎次年便可种数百亩四也枝叶附地随节作根风雨不能侵损五也可当米谷凶嵗不能灾六也可充笾实七也可以酿酒八也干久收藏屑之旋作饼饵胜用蜜九也生熟皆可食十也用地少而利多易于灌溉十一也春夏下种初冬收入枝叶极盛草薉不容其间但须壅土勿用耘锄无妨农功十二也根在深土食苗至尽尚能复生虫蝗无所奈何十三也又曰闽广人收藷以当粮自十月至四月麦熟而止东坡云海南以藷为粮几米之十六今海北亦尔矣经春风易烂坏须先晒干藏之 又曰甘藷所在居人便足半年之粮民间渐次广种米价谅可不至腾踊矣但虑丰年谷贱公家折色银输纳甚艰民间急宜多种桑株育蚕拟纳折银可也 造酒法藷根不拘多少寸截断晒晾半干上甑炊熟取出揉烂入瓶中用酒药研细搜和按实中间作小坎候浆到看老嫩如法下水用绢袋漉过或生或烝熟任用其入缸寒暖酒药分两下水升斗或用麯蘖或加药物香料悉与米酒同法若造烧酒或即用藷酒入锅葢以锡兜鍪烝煑滴槽成头子烧酒或用藷糟依法造成常用烧酒亦与米酒米糟造烧酒同法 萝卜尔雅葖芦萉【注云紫花菘也】一名莱菔一名雹突一名土酥【王祯曰芦萉俗呼萝卜在在有之北方者极脆食之无查中原有迭秤者其质白其味辛甘尤宜生啖能解麪毒子可入药四时皆可种然不如末伏秋初为善破甲以后便可供食老圃云萝卜一种而四名春曰破地锥夏曰夏生秋曰萝卜冬曰土酥故黄山谷云金城土酥净如练以其洁也 苏颂曰有大小二种大者肉坚宜烝食小者白脆河朔有极大者信阳有重过二三十斤者一时种莳之力也】 齐民要术曰种芦菔法与蔓菁同【芦菔根实粗大其角及根叶并可生食非芜菁比也】 四时类要种法宜沙糯地五月犂五六遍六月六日种锄不厌多稠即小闲拔令稀至十月收窖之又新添种萝卜先深斸成畦耙平每畦可长一丈二尺阔四尺用细熟粪一担匀布畦内再斫一遍即起覆土再耧平浇水满畦候水渗尽撒种于上用木锨匀撒覆土苗出两叶旱则浇之每子一升可种二十畦水萝卜正月二月种六十日根叶皆可食夏四月亦可种大萝卜初伏种之水萝葡末伏种皆候霜降或淹或藏皆得用如要来年出种深窖内埋藏中安透气草一把至春透芽生取出作垅或畦下粪栽之旱则浇令得所夏至后收子可为秋种 萝卜三月下种四月可食五月下种六月可食七月下种八月可食地宜肥土宜松浇宜频种宜稀密则芟之肥大 农桑通诀曰种同蔓菁法每子一升可种二十畦【畦可长一丈二尺阔四尺】择地宜生耕地宜熟【地生则不蠧耕熟则草少】凡种先用熟粪匀布畦内仍用火粪和子令匀撒种之俟苗出成叶视稀稠去留之其去之者亦可供食以疎为良【疎则根大而美密则反是】尺地约可二三窠厚加培壅其利自倍欲收种子宜用九月十月收者择其良去须带叶移栽之浇灌得所至春二月收子可备时种【宿根在地不经移种者为斜子种之疥而不肥】按蔬茹之中惟蔓菁与萝卜可广种成功速而为利倍然蔓菁北方多获其利而南方罕有之芦菔南方所通美者生熟皆可食淹藏腊豉以助时馔凶年亦可济饥功用甚广【扈先生曰萝卜尅气耗血不如蔓菁十倍】 王省曾曰胡萝卜伏内畦种或壮地漫种频浇灌则自然肥大 农政全书卷二十七 <子部,农家类,农政全书> 钦定四库全书 农政全书卷二十八 明 徐光啓 撰 树艺 蔬部 葵广雅曰蘬丘葵也説文葵菜也【按尔雅翼云葵揆也葵叶倾日不使照其足因知足以揆之 公仪休相食葵而美拔之不与民争利古人采葵必待露解故一名露葵 陶景曰葵子出少室山以秋种覆养经冬至春作子者谓之冬葵正月种者为春葵一名卫足一名滑菜言其性也 贾思勰曰有紫茎白茎二种种别有大小之殊又有鸭脚葵 天有十日葵与终始故葵从癸癸阳草也其性易生不拘肥瘠地皆有之 王祯曰葵为百菜之主备四时之馔本丰而耐旱味甘而无毒供食之余可为葅腊枯□之遗可为搒簇子若根则能疗疾咸无弃材诚蔬茹之上品民生之资助也 另有蜀葵菟葵龙葵蔠葵附后】 齐民要术种法临种时必燥曝葵子【葵子虽经岁不浥然湿种者疥而不肥也扈先生曰凡种皆然不独葵也】地不厌良故墟弥善薄即粪之不宜妄种春必畦种水浇【春多风旱非畦不得且畦者省地而菜多一畦供一口】畦长两步广一步【大则水难均又不用人足入】深掘以熟粪对半和土覆其上令厚一寸铁齿杷耧之令熟足蹋使坚平下水彻泽水尽下葵子又以熟粪和土覆其上令厚一寸余葵生三叶然后浇之【浇用晨夕日中便止】每一搯辄杷耧地令起下水加粪三搯更种一歳之中凡得三辈【凡畦种之物治畦皆如种葵法不复条列烦文】早种者必秋耕十月末地将冻散子劳之【一亩三升正月末散子亦得】人足践踏之乃佳【践者菜肥】地释即生锄不厌数五月初更种之【春者既老秋叶落未生故种此相接】六月一日种白茎秋葵【白茎者宜干紫茎者干即黒而涩】秋葵堪食仍留五月种者取子【春葵子熟不均故须留中辈】于此时附地剪却春葵冷根上枿生者柔輭至好仍供常食美于秋菜搯秋菜必留五六叶【不搯则茎孤留叶多则科大】凡搯必待露解【谚曰触露不掐葵日中不剪韭】八月半剪去【留其岐多者则去地一二寸独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩比至收时高与人膝等茎叶皆美科虽不高菜实倍多【其不剪早生者虽高数尺柯叶坚硬全不中食所可用者惟有叶心附叶黄涩至恶煑亦不美防虽似多其实倍少】收待霜降【伤早黄烂伤晚黒涩】榜簇皆须隂中【见日亦涩】其碎者割讫即地中防手糺之【待萎而糺者必烂】 又种冬葵法九月收菜后即耕至十月半令得三遍每耕即劳以铁齿杷耧去陈根使地极熟令如麻地于中逐常穿井十口【井必相当邪角则妨地地形狭长者井必作一行地形正方者作两三行亦不嫌也】井别作桔橰辘轳【井深用辘轳井浅用桔橰】栁鑵令受一石【鑵小用则功费】十月末地将冻漫散子惟穊为佳【亩用子六升】散讫即再劳有雪勿令从风飞去【劳雪令地保泽叶又不虫】每雪辄一劳之若令冬无雪腊月中汲井水普劳浇悉令彻泽【有雪则不荒扈先生曰无草木不待雪无雪悉宜浇凡草木冬植者皆以干不以寒也】正月地释驱踏破地皮【不踏即枯涸皮破即香涸】春暖草生葵亦俱生三月初叶大如钱逐穊处拔者卖生【十手拔乃禁取儿女子七歳已上皆得充事也】一升葵还得一升米日日常投看稀稠得所乃止有草拔却不得用锄自四月八日以后则日日剪卖其剪处防以手拌斫斸地令其起水浇粪覆之【四月亢旱不浇则不长有雨则不须四月以前虽旱亦不须浇地实保泽雪势未尽故也】比及剪遍初者还复周而复始日日无穷至八月社日上留作秋菜九月指地卖收讫即急耕依去年法三十亩胜作十顷谷田止须一乘车牛专供此园【耕劳辇粪卖菜终歳不闲】若粪不可得者五六月中穊种菉豆至七月八月犂掩杀之如以粪粪田则良美与粪不殊又省功力【其井间之田犂不及者可畦以种诸菜】 崔寔曰正月可作种瓠葵芥防大小葱蒜苜蓿及杂蒜亦种此二物皆不如秋六月六日可种葵中伏后可种冬葵九月作葵葅干葵 家政法曰正月种葵 农桑通诀曰春宜畦种种宜散种然夏秋皆可种也诗曰七月烹葵此种之早者俗呼为秋葵迟者为冬葵又曰六月六日种葵中伏以后可种冬葵时有先后为之在人宿根在地春生嫩叶亦可采食前金人以韭蓼汁并鸡肉和食谓之冷羮最为上馔 茎叶丛茂时方可刈嫩惟采撷之耳杜诗云刈葵莫放手放手伤葵根盖伤根则不生 葵花干入炭墼内引火耐烧 葵叶可染纸所谓葵笺也 蜀葵尔雅曰菺戎葵也【郭璞注云今蜀葵也 尔雅翼云蜀葵即呉葵 夏小正云四月小满后五日呉葵华陶景云呉葵即此也又有一种小者名锦葵即荆葵也尔雅谓之荍 又有黄蜀葵别是一种即秋葵也】 种法春初种子冬月宿根亦自生苗过小满后长茎高五六尺花似木槿而大 李时珍曰叶嫩时亦可茹食其稭剥皮可缉布作绳龙葵释名曰苦葵【一名苦菜一名天泡草一名鸦眼睛一名酸浆草 陶景云益州有苦菜乃是苦法即龙葵也 苏颂曰叶如茄子叶故一名天茄子】 苏恭曰龙葵所在有之俗名苦菜然非荼也叶圆花白子若牛李子生青熟黒但堪煑食不任生噉 李时珍曰龙葵龙珠一类二种也处处有之四月生嫩苗时可食柔滑渐高二三尺茎大如筯似灯笼草而无毛五月后开小白花结子味酸亦可食 蔠葵【即紫草子】尔雅曰蔠葵繁露也【其叶最能承露其子埀埀如缀露故名又一名藤菜一名天葵一名御菜一名燕脂菜一名落葵落字疑蔠字相传之讹】 陶景曰落葵人家多种之叶可鲊食甚滑 李时珍曰落葵三月种之嫩苗可食五月蔓延其叶肥厚软滑可作蔬和肉食子紫黒色揉取汁可染布物谓之胡燕脂但久则色易变 蔓菁尔雅曰蕦葑苁【説文曰葑芜菁也一名九英菘一名诸葛菜一曰薞芜一名荛一名芥 广志曰芜菁有紫花者有白花者 刘禹锡云诸葛亮所止令兵士皆种蔓菁者取其才出甲可生啖一也叶舒可煑食二也久居则随以滋长三也弃不令惜四也回则易防而采五也冬有根可食六也 溪蛮藂话云猫獠猺狫所产马王菜味涩多刺即诸葛菜也相传马以所遗故云 苏颂曰南北皆有北土尤多河东太原所出其根极大 陈藏器本草曰芜菁南北之通称也今并汾河朔间烧食其根呼为芜根塞北种者名九英蔓菁根大并将为军粮】 齐民要术曰种不求多唯须良地故墟新粪坏墙垣乃佳【若无故墟粪者以灰为粪令厚一寸灰多则燥不生也】一耕地欲熟七月初种之一亩用子三升【从处暑至八月白露节皆得早者作葅晚者作干】漫散而劳种不用湿【湿则地坚菜焦】既生不锄九月末生收叶【晚收则黄落】仍留根取子十月中犂麄畤拾取耕出者【若不耕畤则留者英不茂实不繁也】其叶作葅者料理如常法拟作干菜及防葅者【防葅者后年正月始作耳须留第一好菜拟之其葅法列后条】割讫则防手择治而辫之勿待萎【萎而后辫则烂】挂着屋下隂中风凉处勿令烟熏【烟熏则苦】燥则上在防积置以苫之【积时宜天隂润不尔多碎折久不积苫则涩也】春夏畦种供食者与畦葵法同剪讫更种从春至秋得三辈常供好葅取根者用大小麦底六月中种十月将冻耕出之【一亩得数车早出者根细】又多种芜菁法近市良田一顷七月初种之【六月种者根虽粗大叶复虫食七月未种者叶虽膏润根复细小七月初种根叶俱得】拟卖者纯种九英【九英叶根粗大欲自食者须种细根】一顷取叶三十载正月二月卖作防葅三载得一奴收根依畤法一顷收二百载二十载得一婢【细剉和茎饲牛羊全拟乞猪并得充肥亚于大豆耳】一顷收子二百石输与压油家三量成米此为收粟米六百石亦胜谷田十顷【扈先生曰种蔓菁宜用北人畦种菜法及呉下垅种油菜法厚粪勤灌之宜得三倍收】 汉桓帝诏曰横水为灾五谷不登令所伤郡国皆种芜菁以助民食然此可以度凶年救饥馑干而烝食既甜且美自可借口何必饥馑若值凶年一顷乃活百人耳【扈先生曰人久食蔬无谷气则有菜色唯芜菁独否其茎根皆膏润故也芜菁味似芋两物皆似谷气故汉诏种芜菁以助民食而史称食蹲鸱至死不饥】 崔寔曰四月收芜菁及芥葶冬葵子六月中伏后七月可种芜菁至十月可收也 孟祺农桑辑要曰耕地宜加粪往复匀盖秋初可种自破甲至结子皆可食十月初挽苗煠作和菜余者防过留根在地或虑河朔地寒冻死可于十月终以牛隔两犂耕一犂拾去菜根之后郤将畼土摆匀据先耕出之数防过月烝食甜而有味【扈先生曰贾氏言种宜七月初六月种者虫食余家七月种者甚苦虫惟六月种者根株稍大虫不能伤耳遇连日隂雨易生青虫须勤扑治】 又曰十月终犁出芜菁根数防过冬月烝食甜而有味春生薹苗亦菜中上品四月收子打油 芝蔴易种收多油不发风油临用时熬动少掺芝蔴炼熟即与小油无异 仙神隐曰凡种芜菁以鳗鱼汁浸其子晒干种之无虫 本草衍义曰芜菁今世俗谓之蔓菁夏则枯当此之时蔬圃中复种之谓之鸡毛菜食心正在春时诸菜之中有益无损于世有功采撷之余收子为油【扈先生曰蔓菁独留根取子者当六月种明年四月收耳若供食者正月至八月无月不可种贾氏所谓自春至秋得三辈常供好葅此云鸡毛菜者无亦谓其鳞次供用耳】 扈先生曰南方种芜菁收子多在芒种后梅雨中子既不实亦有荚中生芽者漫将作种便无大根加以密种少粪其变为菘亦无怪也今欲稀种多壅似亦无难独梅时多雨非人力可为近立一法可得佳种凡芜菁春时摘薹者生子迟半月若摘薹二遍即迟一月矣宜将留种芜菁分作三停其一不摘薹拟芒种后收子其一摘薹一遍拟夏至后收子其一摘薹二遍拟小暑后收子南方梅雨多在夏至前或时在夏至后小暑后伏时多晴分作三次收定有一两次不秕者又复简择淘汰稀种厚壅无缘可变为菘矣 又曰芜菁择子下种出甲后即耘出小者作茹若不欲移植即取次耘出存其大者令每本相去一尺许若欲移植俟长五七寸择其大者移之 又曰种法先薙草雨过耕地不雨先一日灌地湿透明日熟耕作畦或耧种或漫散子覆土厚一指五六日内遇雨不须灌无雨戽水沟中遥润之种少者喷壶下水或水斗遥洒之无浇土令实苗寸以上灌水粪 又曰种芜菁用故墟坏墙基甚善但此地不能多宜得沙土高燥者厚壅之若欲广植用早稻地亦佳但须六七月下种俟刈稻后作速耕粪移植 又曰有三晋人传种芜菁法先下子侯苗长可莳豫耕熟地作畦每畦深七八寸起土作垅莳苗其上垅土虚浮根大倍常也或径于垅上下子亦得种芦菔法同本草图经曰南人取北种种之初年相类至二三歳则变为菘矣【扈先生曰按唐本草注云菘菜不生北土有人将子北种初一年半为芜菁二年菘种都絶有将芜菁子南种亦二年都变土地所宜须有此例其子亦随色变但粗细无异耳菘子黒蔓菁子紫赤大小相似据如此説则南之菘北之蔓菁种类因地必无移植之理然图经于菘菜条下又言今京都种菘都类两种但肥厚差不及耳则菘未尝不宜北也余家种蔓菁三四年亦未尝变为菘也独其根随地有大小亦如菘有厚薄齐民要术称并州芜菁根其大如椀口虽种他州子一年亦变而今三晋所产大于齐鲁秦中所产大于三晋此理虽则有之顾小而为用何妨滋植耶秦中种其大十倍他方他方亦不废种也王祯所谓悠悠之论率以风土不宜为説呜呼此言大伤民事有力本良农轻信传闻捐弃美利者多矣计根本者不可不力排其妄也又曰本草言南人种芜菁变为菘此亦有故按菘与芜菁本相似但根有大小耳北人种菜大都用干粪壅之故根大南人用水粪十不当一又新传得芜菁种不肯加意粪壅二三年后又不知择种其根安得不小如此便似芜菁变为菘也吾乡诸菜种大槩不若京师病皆坐此徒恨土之瘠薄或言种类不宜皆谬矣又耕地须极疎缓地非沙土多用草灰和之土若强根亦不大又曰种蔬果谷蓏诸物皆以择种为一义种一不佳即天时地利人力俱大半弃掷矣芜菁子比菜稍迟正值梅天南方多雨子多不实者种时务宜簸扬或淘汰或导择取其最粗而圆满者种之其本末俱大若漫种秕者即十不当一也】 农桑通诀曰蔓菁四时仍有春食苗夏食心谓之薹子秋可为葅冬蒸根食菜中之最有益者【杜诗云冬青饭之半】其子九蒸九曝可捣为粉涂帛者资之亦可为油陜西惟食此油燃灯甚明能变蒜发 李时珍曰六月种者根大而叶蠧八月种者叶美而根小唯七月初种者根叶俱良今燕京人以瓶腌藏谓之闭瓮菜 齐民要术蒸干芜菁根法曰作汤净洗芜菁根漉着一斛瓮子中以苇荻塞瓮里以蔽口着釜上系甑带以干牛粪然火竟夜烝之麄细约熟谨谨着牙真类鹿尾烝而卖者则收米十石也 又芜菁作咸葅法曰收菜时即择取好者菅蒲束之作盐水令极咸于盐水中洗菜即内瓮中若先用淡水洗者葅烂其洗菜盐水澄取清者泻着瓮中令没菜肥即止不复调和葅色仍青以水洗去咸汁煮为茹与生菜不殊三日抒出之粉黍米作粥清捣麦面防作末绢筛布菜一行以防末薄坌之即下热粥清重重如此以满瓮为限其布菜法每行必茎叶颠倒安之旧盐汁还防瓮中葅色黄而味美作淡葅用黍米粥清及麦防末味亦胜 又作汤葅法曰收好菜择讫即于热汤中煠出之若菜已萎者水洗漉出经宿生之然后汤煠煠讫令水中灌之盐醋中熬胡麻油香而且脆多作者亦得至春不败又防葅法曰【葅菜也不切曰防葅】用干蔓菁正月中作以热汤浸菜令柔软解瓣择治净洗沸汤煠即出于水中净洗便复作盐水斩度出着箔上经宿菜色生好粉黍米粥清亦用绢筛麦防末浇葅布菜如前法然后粥清不用大热其汁才令相淹不用过多泥头七日便熟葅瓮以穰茹之如防酒法【扈先生曰齐民要术所着食物烹治古今习尚不同有难施用者今录之一见此种为用之博一见古人留心民事之勤耳大都此物兼芋魁芦菔及菘芥诸菜之用制造之法亦依诸品从事可也】 附乌菘菜八月下种九月下旬治畦分栽 夏菘菜五月上旬撒子粪水频浇密则芟之 蒜尔雅曰山蒜【説文曰蒜荤菜也按初中国止有小蒜一名泽蒜余唯山蒜石蒜自张骞使西域得大蒜种归种之今京口有蒜山多出蒜蒜有大小之异大曰葫即今大蒜每头六七瓣收条中子种者一年为独蒜再种之则皆六七瓣矣小曰蒜叶似细葱而涩头小如□即今山蒜也 王祯曰蒜性热而有小毒气极荤然以入臭肉掩臭气夏月食之解暑辟疗气北方食饼肉不可无此家有其种多者收一二顷以供歳计今在在种之】 齐民要术曰蒜宜良软地【白软地蒜甜美而科大黒软欠刚强之地辛辣而痩小也】三徧熟耕九月初种种法黄时以耧耩逐垅手下之五寸一株【谚曰左右过锄一万余株】空曳劳二月半锄之令满三徧【勿以无草则不锄不锄则科小】条拳而轧之【不轧则独科】叶黄锋出则辫于屋下风凉之处桁之【早出者皮赤科坚可以远行晚则皮坏而善碎】冬寒取谷防布地一行蒜一行防【不尔则冻死】收条中子种者一年为独瓣种二年者则成大蒜科皆如拳又逾于凡蒜矣【瓦子垅底置独瓣蒜于瓦上以土覆之蒜科横濶而大形容殊则亦足以为异今并州无大蒜朝歌取种一岁之后还成百子蒜矣其瓣粗细正与条中子同芜菁根其大如碗口虽种他州子一年亦变大蒜瓣变小芜菁根变大二事相反其理难推又八月中方得熟九月中始刈得花子至于五谷蔬果与余州早晚不殊亦一异也并州豌豆度井陉已东山东谷子入壶关上党苗而无实皆余目所亲见传信传疑盖土地之异者也】崔寔曰布谷鸣收小蒜六月七月可种小蒜八月可种大蒜 农桑通诀曰又一种泽蒜可以香食呉人调鼎率多用此根解葅更胜葱韭此物易滋蔓随斸随合熟时采子漫散种之按诸菜之荤者惟宜采鲜食之经日则不美惟蒜虽久而味不变嫩薹亦可为蔬 又曰种法半尺地一根锄治令净时加粪壅菜上一尺许渐渐拨开上头土见白则本大不尔止益草耳或结叶亦佳 四时类要种蒜作行下粪水浇之 务本新书蒜畦栽每窠先下麦糠少许地宜虚春暖则锄拔薹时频浇防麦时人多食解暑毒蒜于肥地锄成沟陇隔二寸栽一科粪水浇之八月初可种或以牛草鞋小便浸之将种包在内一夹粪土栽之上粪令厚其大如碗 葱尔雅曰茖山葱【説文曰葱荤菜也其色葱葱然故名葱浅绿色 凡四种由葱胡葱汉葱冻葱一名芤草中有孔也一名鹿胎初生曰葱针叶曰葱青衣曰葱袍茎曰葱白叶中涕曰葱苒诸物皆宜故又名菜伯又名和事草 王祯曰山葱宜入药胡葱亦然食惟用汉葱冻葱耳汉葱木葱也汉葱叶大而香薄冬即叶枯宜供虀食冻葱叶细而益香又宜过冬比汉为胜或名大官葱 广志曰葱有冬春二种有胡葱木葱山葱晋令曰有紫葱昔龚遂渤海劝农口种葱一畦非惟足供烹饪种多亦可资富梁吕僧珍其先赈葱为业及贵其兄子弃业求官珍不许曰汝等自有常分不可妄求可速归葱肆尔可谓知所本矣】 齐民要术曰收葱子必薄布隂干勿令浥郁【此葱性热多喜浥郁浥郁则不生】其拟种之地必须春种菉豆五月防杀之比至七月耕数遍一亩用子四五升【良田五升薄田四升】炒谷拌和之【葱子性涩不以谷和下不均调不炒谷则草秽生】雨耧重耩窍瓠下之以批契继腰曵之七月纳种至四月始锄锄遍乃剪剪与地平【高留则无菜深剪则伤根】剪欲旦起避热时良地三剪薄地再剪八月止【不剪则不茂剪过则根跳若八月不止则葱无袍而损白】十二月尽扫去枯叶枯袍【不去枯叶春初则不茂】二月三月出之【良地二月出薄地三月出】收子者别留之葱中亦种胡荽防手供食乃至孟冬为葅亦不妨 崔寔曰二月别小葱六月别大葱七月可种大小葱【夏葱曰小冬葱曰大】 四时类要种葱炒谷搅匀塞搂一眼于一眼中种之他月葱出取其塞楼一眼之地中土培之路密恰好又不劳移